Πορτοκάλι τυρί καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 ¾ φλιτζάνια ψιλοκομμένα κροτίδες Graham (περίπου 22 κροτίδες)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
3 κιλά κρέμα τυριού, μαλακά
1 ⅓ φλιτζάνια ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού, αποψυγμένο
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 ½ κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
1 8 κιλά γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού και κομμένες σε φέτες και / ή ολόκληρα κουμκουάτ (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Για την κρούστα, σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε τα κροκίσματα Graham και τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύετε σε λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα ψίχουλα στο κατώτατο σημείο και 1 με 2 ίντσες επάνω στην πλευρά ενός δοχείου ελατηρίου 9 ιντσών. Ψήστε για 5 λεπτά. Ψύξη σε συρτάρι κατά την προετοιμασία της πλήρωσης.
Βήμα 2
Για την κατάθεση, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμας, το 1-1 / 3 φλιτζάνι ζάχαρη, το συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού και το 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλά. Ανακατέψτε τα αυγά και τη φλούδα πορτοκαλιού μέχρι να συνδυαστούν.

Βήμα 3
Ρίξτε τη γέμιση σε πανοραμική επιφάνεια. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ελαφρύ ταψί. Ψήνετε για 40 έως 45 λεπτά ή έως ότου εμφανιστεί μια ευρεία περιοχή 2-1 / 2 ιντσών γύρω από την εξωτερική άκρη όταν ανακινηθεί ήπια. Αφαιρέστε το δοχείο ελατηρίου από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε μαζί την ξινή κρέμα, τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Βάλτε προσεκτικά το μίγμα ξινή κρέμα πάνω από το ζεστό cheesecake.
Βήμα 5
Ψύξτε σε ελατηριωτό σκεύος σε συρτάρι καλωδίων για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό λεπτό μαχαίρι, χαλαρώστε το κρούστα από την πλευρά του τηγανιού. Ψύξη για 30 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε την πλευρά της λεκάνης. Ψύξη για 2 ώρες. Κάλυψη και ψύξη για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως 24 ώρες.
Βήμα 6
Εάν θέλετε, γαρνίρετε το cheesecake με τις φλούδες πορτοκαλιού και τις κουμκουάτ. Κάνει 12 έως 16 μερίδες.

Για να ψήσουμε μπροστά:

Μεταφέρετε το ψυγμένο τυρόψωμο (ολόκληρο ή κομμάτια) σε μια τσάντα καταψύκτη. σφραγίδα. Ψύξτε ολόκληρο το cheesecake για έως και 1 μήνα ή κομμάτια για έως και 2 εβδομάδες. Ξεπαγώστε ολόκληρο τυρόπηγμα στο ψυγείο για μια νύχτα ή κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.