Βόειο Αφρικανικό μελιτζάνα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μεσαίες μελιτζάνες (περίπου 1-1 / 2 λίβρες)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλη ντομάτα, τετράγωνο
• 4 σκελίδες σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά ξηραμένη μαντζουράνα, θρυμματισμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου, θρυμματισμένο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 κουταλάκι κουκουνάρι, φρυγανισμένο
• Φρέσκα φύλλα μαντζουράνας (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες F. Αποφλοιώστε τις μελιτζάνες. κόβονται σε μεγάλους κύβους. Πετάξτε με το ήμισυ του ελαιολάδου και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρεύετε ντομάτα με σκόρδο, μαντζουράνα, κόλιανδρο, αλάτι και κόκκινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα. Προσθέστε μελιτζάνα; μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα κουκουνάρια κατά τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίστε με φύλλα μαντζουράνα πριν το σερβίρετε. Κάνει 6 μερίδες πιάτων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 91 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 105 mg νατρίου, 10 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 2 g πρωτεΐνης.