Πλήρωση με μανιτάρια ραβιόλι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ ουγκιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 4 ουγκιά φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κρόκο αυγού, ελαφρά χτυπημένο
• ½ φλιτζάνι τυρί ricotta

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε αρκετό βραστό νερό για να καλύψετε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε, απορρίψτε το υγρό. Πιέστε τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε το επιπλέον υγρό. ψιλοκομμένα μανιτάρια.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα, μαγειρέψτε φρέσκα μανιτάρια σε καυτό λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε μανιτάρια πορτσίνι, μαϊντανό και σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε τον κρόκο αυγού, το τυρί ricotta και το μείγμα μανιταριών. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να χρειαστείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 226 θερμίδες, (3 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 151 mg χοληστερόλης, 250 mg νατρίου, 27 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 1 g σακχάρου και 10 g πρωτεΐνης.

---

Σπιτικό Ραβιόλι

Συστατικά

Ζύμη:

• 3 ½ φλιτζάνι αλεύρι
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι σαλάτας
• ½ φλιτζάνι νερό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση με κρέας:

• ½ λιβρών βοδινό, σε κύβους
• ½ κιλό μοσχάρι, κύβους
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
• Αλατοπίπερο
• 1 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο σπανάκι
• 4 αυγά
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Ψωμί:

• 4 αυγά, χτυπημένα
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 4 φλυτζάνια ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού
• Τριμμένο παρμεζάνα, για γαρνίρισμα
• Σάλτσα ντομάτας, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

Για τη ζύμη:

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι τα συστατικά να ενώσουν για να σχηματίσουν μια ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να λείψει και ελαστική, περίπου 10 έως 15 λεπτά. Τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.

Για την πλήρωση του κρέατος:

• Βήμα 1

  Συνδυάστε το βόειο κρέας, το μοσχαρίσιο κρέας, το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα τηγάνι ψησίματος και ψητό μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 1 ώρα. Αφήστε το να κρυώσει.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το σπανάκι και στη συνέχεια αλέστε τα συστατικά σε ένα μύλο με κρέας με λεπτό άλεσμα. Προσθέστε τα αυγά και το τυρί και ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια υφή που μοιάζει με πάστα.

• Βήμα 3

  Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Κάνετε ένα μεγάλο, πολύ λεπτό στρώμα ζύμης. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα γεμίσματος πάνω στη μισή πλευρά της ζύμης, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Διπλώστε το άκρο της ζύμης πάνω από την πλευρά πλήρωσης της ζύμης. Σημειώστε τη γεμάτη ζύμη με έναν δείκτη ραβιόλι (ραβιόλι τροχίσκος). Κόβουμε τα ραβιόλια χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ραβιόλι. Πάγωμα μέχρι σκληρή.

Για το ψωμί τα ραβιόλια:

• Βήμα 1

  Κάντε ένα πλύσιμο αυγών με ανάμειξη των αυγών και του γάλακτος. Προσθέστε το ραβιόλι στο πλύσιμο, στη συνέχεια βυθίστε τα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού. Αναζωογονήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να τηγανίζετε.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε μια φριτέζα σε 350 βαθμούς F.

• Βήμα 3

  Τηγανίζουμε τα ραβιόλια μέχρι το χρυσαφί. Σερβίρετε ζεστό σε ένα πιάτο πασπαλισμένο με φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα στην κορυφή και σάλτσα ντομάτας στο πλάι.