Τυροκοκκίδα σφενδάμου με αχλάδια και βακκίνια με σφενδάμι με σφενδάμι

Συστατικά

¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη
¼ φλιτζάνι βούτυρο
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, ψημένα
3 8 ουγκιές πακέτο τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1 8 τυρί τυριού mascarpone
¾ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
½ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι γεύσης σφενδάμου
¼ φλιτζάνι μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
1 συνταγή Maple-Glazed Αχλάδια και Cranberries
Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι γεύσης σφενδάμου (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Για κρούστα, σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το αλεύρι 3/4 φλυτζανιών και τις 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, κόψτε το βούτυρο μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο. Ανακατέψτε στα πεκάν. Βάλτε το μίγμα ψίχουλα στο κάτω μέρος ενός δοχείου ελατηρίου 10 ιντσών. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Κρύα κρούστα σε συρτάρι κατά την προετοιμασία της πλήρωσης.
Βήμα 2
Για την πλήρωση, σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τυρί κρέμα και τυρί mascarpone? χτύπησε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλή. Προσθέστε το 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, το 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, το μισό και μισό, τα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τη βανίλια. κτύπησε μέχρι καλά αναμειγνύεται. Προσθέστε αυγά ταυτόχρονα. ανακατέψτε μόνο μέχρι να συνδυαστούν.
Βήμα 3
Ρίξτε τη γέμιση στο καλαμπόκι που έχει επικάλυψη φλοιού, απλώνεται ομοιόμορφα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου η περιοχή γύρω από την εξωτερική άκρη εμφανιστεί όταν ανακινηθεί ήπια (το κέντρο θα είναι μαλακό αλλά θα ρυθμιστεί ως τυρί ψύχεται).

Βήμα 4
Ψύξτε σε ένα σκεύος ελατηρίου σε μια συρμάτινη σχάρα για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό λεπτό μαχαίρι, χαλαρώστε το κρούστα από την πλευρά του τηγανιού. Ψύξη για 30 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε την πλευρά του ταψιού. Ψύξη για 2 ώρες. Κάλυψη και ψύξη για 4 έως 8 ώρες.
Βήμα 5
Για την εξυπηρέτηση, κορυφή με αχλαδιές κεραμιδιών Maple και βακκίνια. Εάν θέλετε, επάνω με κτυπημένη κρέμα και / ή ψιλοβρέχει με επιπλέον σιρόπι σφενδάμου.

Κατευθυντήριες οδηγίες:

Προετοιμάστε το cheesecake σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 4. Κάλυψη του cheesecake με πλαστικό περιτύλιγμα. αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. (Ή να μεταφέρετε προσεκτικά το cheesecake σε ένα πιάτο ή μια πιατέλα και τοποθετήστε το σε μια τσάντα καταψύκτη ή ένα αεροστεγές δοχείο κατάψυξης.Σφράζετε, παγώστε μέχρι 1 μήνα και ξεπαγώστε το κατεψυγμένο cheesecake στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το σερβίρετε.) Σερβίρετε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 5 .

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 567 θερμίδες (20 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά), 156 mg χοληστερόλης, 261 mg νατρίου, 54 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 39 g ζάχαρη και 10 g πρωτεΐνης.

Maple-Glazed αχλάδια και τα βακκίνια

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 φλιτζάνια αποφλοιωμένες, στρογγυλεμένες και κομμένες σε φέτες αχλάδια Bosc ή Anjou (περίπου 4 μέσες)
½ φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
¼ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι γεύσης σφενδάμου
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα βαρύ μεγάλο κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αχλάδια. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε με τα βακκίνια, το σιρόπι σφενδάμου και την κανέλα. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο ή μόλις τα αχλάδια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε ζεστά πάνω από το cheesecake. (Ή καλύψτε και ψήστε για έως και 2 ημέρες. Αναθέρμανση πριν από το σερβίρισμα.)