Σαλάτα κοτόπουλου Lemony σε κοχύλια ντομάτας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καπνιστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα
• 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
• 1 κουταλιά της σούπας κοπανισμένο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή σαλάτα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 10 - 12 μικρές ντομάτες Ρομά
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ρόκα, νεροκάρδαμο, ή φρέσκο ​​σπανάκι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρυγανισμένα αμύγδαλα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τη σαλάτα, συνδυάστε καπνιστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, σέλινο και πράσινο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε σε μαγιονέζα ή σαλάτα, φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού και πιπέρι. Κάλυψη και ψύξη έως 4 ώρες. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό κατά μήκος. Βγάλτε έξω και απορρίψτε τον πολτό ντομάτας, αφήνοντας κοχύλια πάχους 1/4 ιντσών. Τοποθετήστε τα κοχύλια ντομάτας, κόψτε τα προς τα κάτω, σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά.

• Βήμα 2

  Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε το νεροκάρδαμο, το ρόκα ή το σπανάκι και τα αμύγδαλα στο μείγμα κοτόπουλου. Κουτάλι λίγο σαλάτα σε κάθε κέλυφος ντομάτας. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε στο ψυγείο μέχρι και 1 ώρα. Κάνει 20 με 24.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 43 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 8 mg χοληστερόλης, 228 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 3 g πρωτεΐνης.