Αχλάδια με φρυγμένο με μέλι σάλτσα καραμέλας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

¾ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
¾ φλιτζάνι κρύο νερό
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας μπράντυ ή μπράντι αχλαδιού
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φασόλι βανίλιας, χωρισμένη κατά το ήμισυ κατά μήκος
1 κανέλα ραβδί
μερικές παύλες από το μοσχοκάρυδο
2 πολύ ώριμα ώριμα αχλάδια Anjou, Bosc ή Bartlett, αποφλοιωμένα
¼ κούπα κτυπώντας κρέμα
Σπόροι ροδιού ή φρέσκα φρούτα και κριθάκια δυόσμου (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Για σιρόπι, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε το 1/4 φλιτζάνι της κοκκοποιημένης ζάχαρης, το 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό, την καφετιά ζάχαρη, το μέλι, το κονιάκ, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, το φασόλι βανίλιας, τη κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε πάνω από μεγάλη ζέστη μέχρι βρασμού, χτυπώντας για να διαλύσετε τα σάκχαρα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξη ελαφρά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη κανέλα και το φασόλι της βανίλιας. ξύστε τα φασόλια και επιστρέψτε τους σπόρους προς σιρόπι. Απορρίψτε το ραβδί της κανέλας και το φασόλι της βανίλιας.
Βήμα 2
Περικοπή από τα αχλάδια. σταθείτε σε όρθια θέση σε ένα ταψί 9x9x2-ιντσών. Ρίξτε σιρόπι πάνω από τα αχλάδια. Ψήστε περίπου 1 ώρα ή έως ότου τα αχλάδια είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με μαχαίρι, βάζοντας σιρόπι κάθε 20 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Εργαζόμενος από το κάτω μέρος κάθε αχλαδιού, χρησιμοποιήστε ένα baller πεπόνι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα.
Βήμα 3
Για τη σάλτσα καραμέλας, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε την υπόλοιπη 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/4 κούπας κρύο νερό. Μαγειρέψτε πάνω από την υψηλή θερμότητα μέχρι το βρασμό. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε για 10 έως 11 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. σιγά-σιγά χτυπήστε στην κρέμα μέχρι ομαλή.
Βήμα 4
Για να σερβίρετε, ρίξτε 2 κουταλιές της σάλτσας καραμέλας σε κάθε μία από τις δύο πλάκες επιδόρπιο. Τοποθετήστε τα αχλάδια στην κορυφή της σάλτσας. Ψεκάστε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα αχλάδια. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού ή φρέσκα φρούτα και κλαδάκια δυόσμου.

* Δοκιμή κουζίνας:

Μπορείτε να διατηρήσετε το φασόλι της βανίλιας και να το χρησιμοποιήσετε για να γευτείτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Απλώς στεγνώστε το φασόλι της βανίλιας και βάλτε το στο δοχείο ζάχαρης.