Πρώτο ραβδί με δύο σάλτσες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 κουταλάκια αλάτι kosher
• 1 κουταλιά σούπας ξηρή μουστάρδα
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη στιγμιαίου καφέ εσπρέσο
• 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο ή αποξηραμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• ½ κουταλάκι σπόρους σέλινου
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 4 λίβρες μπριζόλα ψητό
• 1 συνταγή Merlot Au Jus και / ή 1 συνταγή κρέμα χρένου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Για ξηρό τρίψιμο, σε μικρό μπολ συνδυάστε αλάτι, μουστάρδα, σκόνη εσπρέσο, πιπέρι, σκόρδο, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο και σπόρους σέλινου. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Τρίψτε λάδι πάνω από ψητό. Ψεκάστε το ξηρό τρίψιμο ομοιόμορφα πάνω από το ψητό. τρίψτε με τα δάχτυλά σας. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε έξι σχισμές 1 x 1/2 ίντσας στην πλευρά λίπους του ψητού (οι σχισμές επιτρέπουν στο καρύκευμα να διεισδύσει στο κρέας).

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε ψητό, λιπαρά προς τα πάνω, σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που βρίσκεται στο φούρνο στο κέντρο του ψητού. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει τα οστά. Ψήνετε για 1 3/4 έως 2 1/4 ώρες ή έως ότου ο θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 135 ° F. για μεσαία σπάνια ολότητα ή 2 1/4 έως 2 3/4 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 150 ° F. για μέση ομοιότητα.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε τη φρυγανιά σε μια σανίδα κοπής. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Η θερμοκρασία του κρέατος μετά την παραμονή πρέπει να είναι 145 ° F για μέτρια σπάνια ομοιότητα ή 160 ° F για μεσαία συγκέντρωση. Φέτα και σερβίρετε με Merlot Au Jus και / ή κρέμα χρένου.

Συμβουλές

Προετοιμάστε το ψήσιμο σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξη για μέχρι 24 ώρες. Για να εξυπηρετήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 422 θερμίδες (12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 82 mg χοληστερόλης, 957 mg νατρίου, 2 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 1 g σακχάρου, 24 g πρωτεΐνης.

---

Κρέμα χρένου

Συστατικά

• 1 8 κιλά κρέμα γάλακτος
• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα ή σάλτσα σαλάτας
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 2 κουταλάκια του γλυκού προετοιμασμένο χρένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
• 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό βαλσάμικο ή ξύδι λευκό κρασί
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άλατος kosher

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, πράσινο κρεμμύδι, χρένο, μουστάρδα, λευκό βαλσαμικό ξύδι και αλάτι kosher. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε με πρόσθετα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Κάνει 1 3/4 φλυτζάνια.

• Βήμα 2

  Ανάλυση διατροφής: 105 θερμίδες, 0 g πρωτεΐνης, 1 g υδατάνθρακας, 11 g συνολικό λίπος (4 g κορεσμένο λίπος), 13 mg χοληστερόλης, 2% βιταμίνη Α, 1% βιταμίνη C, 128 mg νάτριο, % σίδερο

---

Merlot Au Jus

Συστατικά

• παγίδες από τηγάνι
• 1 ½ φλιτζάνι βόειο κρέας
• ½ φλιτζάνι κρασί Merlot
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά νερό
• 1 - 2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφού αφαιρέσετε το ψητό από το τηγάνι ψησίματος, χύστε τις στάλες σε ένα μεγάλο ποτήρι μέτρησης. Αφαιρέστε το λίπος. απορρίπτω. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, το κρασί Merlot, τη σάλτσα Worcestershire στα στάσιμα. Ρίξτε το μείγμα πίσω στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου φουσκώσουμε, ξύνουμε καστανά καστανά κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​για μια παχύτερη αυ-jus, ανακατεύουμε μαζί το νερό και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε σε μίγμα με ζωμό με διαβροχή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​strain au jus πριν το σερβίρετε.

• Βήμα 2

  Διατροφή Στοιχεία ανά μερίδα: 11 cal, 0 g πρωτεΐνη, 0 g υδατάνθρακες, 0 g συνολικό λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 0 mg chol., 0 διαιτητικές ίνες, 0% vit. Α, 0% vit. C, 121 mg νατρίου, 0% ασβέστιο, 1% σίδηρο