Hash Browns o'brien | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ¼ λίβρες πατάτες σκουρόχρωμες
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (1 μικρό)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (1 μικρό)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι (1 μικρό)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεφλουδίζουμε και χοντροκομίζουμε πατάτες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Ανακατέψτε καλά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη. Επαναλάβετε το ξέπλυμα και την αποστράγγιση δύο ή τρεις φορές μέχρι να διαυγαστεί το νερό. Στραγγίστε ξανά, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο νερό με μια λαστιχένια σπάτουλα. Στρίψτε μια σαλάτα με χαρτοπετσέτες. προσθέστε πατάτες και περιστρέψτε. * Επαναλάβετε, αν είναι απαραίτητο, μέχρι να ξεραθούν οι πατάτες. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε πατάτες με αλάτι και πιπέρι, ρίχνοντας για να συνδυάσετε.

• Βήμα 2

  Σε μια κατσαρόλα με ράβδους 10 ιντσών ** θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά έως ότου αφριστεί το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις γλυκές πιπεριές και το σκόρδο. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.

• Βήμα 3

  Προσθέστε τις πατάτες και το φασκόμηλο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε. εξαπλωθεί σε ένα ομαλό επίπεδο. Πιέστε απαλά το πίσω μέρος μιας σπάτουλας για να σχηματιστεί ένα κέικ. Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, περίπου 12 λεπτά ή έως ότου ο πυθμένας είναι χρυσοκαστανός και τραγανός.

• Βήμα 4

  Αναποδογυρίστε μια πλάκα πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας. Αντικαταστήστε προσεκτικά την κατσαρόλα για να μεταφέρετε τις πατάτες στην πλάκα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας την πλάκα, σύρετε τις πατάτες πίσω στην κατσαρόλα, άψητη πλευρά προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για περισσότερο από 8 έως 12 λεπτά ή έως ότου το κατώτατο σημείο είναι καφέ.

Hash Browns Ο Carlos O'Brien:

Παρασκευάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το υποκατάστατο 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​Anaheim ή poblano chil pepper *** για το πράσινο γλυκό πιπέρι. Διατροφή ανά μερίδα: ίδια όπως παραπάνω, με εξαίρεση 12% βιταμίνη Α, 85% βιταμίνη C,

*Υπόδειξη:

Εάν είναι επιθυμητό, ​​αντί να χρησιμοποιείτε έναν κλωστή σαλάτας, οι πατάτες μπορούν να αποξηραθούν πιέζοντας το νερό έξω με ένα πατάτα ή πικρίζοντας τις τεμαχισμένες πατάτες να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες.

**Υπόδειξη:

Ένα τζίνι με πλαϊνές πλευρές λειτουργεί ιδιαίτερα καλά.

***Υπόδειξη:

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 123 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 5 mg χοληστερόλης, 121 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 2 g σακχάρου και 2 g πρωτεΐνης.