Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 1-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζύμη, και κανέλα, αν επιθυμείτε. Σε μια μικρή κατσαρόλα θερμαίνεται και ανακατεύουμε μαζί το γάλα, το βούτυρο, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε στο αλεύρι μίγμα μαζί με τα αυγά. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα 30 δευτερόλεπτα, αποξέοντας μπολ. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υπόλοιπο αλεύρι.
-
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε σε αρκετό πρόσθετο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο, στρέφοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλό (περίπου 1-1 / 2 ώρες).
-
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
-
Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων ψησίματος με αλουμινόχαρτο. αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη. Διαχωρίστε τη ζύμη στα μισά ή τέταρτα. Ρίξτε κάθε μισή ζύμη σε ένα σχοινί περίπου 20 ίντσες μακρύ ή κυλίνδρους ζύμη roll σε 15-ιντσών σχοινιά μακρά. Σχηματίζετε σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Η σφράγιση τελειώνει. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος, περίπου 40 λεπτά.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα αμύγδαλα, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και τα μπιφτέκια. Ανακατέψτε στους κρόκους αυγών.
-
Βουρτσίστε δαχτυλίδια με ασπράδι αυγού. Πασπαλίστε το μείγμα αμυγδάλου ομοιόμορφα πάνω και από την πλευρά των δαχτυλιδιών, πιέζοντας ελαφρά το αμυγδάλιο στα πλευρά, όπως είναι απαραίτητο. Ψήστε, ένα φύλλο τη φορά *, για 25 λεπτά έως ότου το χρυσό καφέ και ένα θερμόμετρο καταγράφει 195 βαθμούς F στο παχύτερο μέρος του ψωμιού.
-
Αφαιρέστε από το φούρνο Ψύξτε σε ράφι καλωδίων. Ψήστε το δεύτερο φύλλο.
*
Εάν ο ή οι δακτύλιοι στο δεύτερο φύλλο ξεκινούν να υπερβαίνουν, καλύψτε ελαφρά το ψωμί και ψήστε το φύλλο ψησίματος μέχρι να γίνουν τα πρώτα ψωμιά.
Οδηγίες μηχανής ψωμιού:
Χρησιμοποιήστε αλεύρι γενικής χρήσης 3-1 / 2 φλιτζάνια. Σε ένα τηγάνι 1-1 / 2 έως 2 λιβρών, συνδυάστε τα πρώτα 8 συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Επιλέξτε κύκλο ζύμης. Όταν η ζύμη είναι πλήρης, χτυπήστε προς τα κάτω. καλύψτε και αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Προετοιμάστε την κάλυψη. ψωμί σχήμα, κορυφή, ας αυξηθεί, και το ψήσιμο όπως παραπάνω.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 177 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστο λίπος, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 51 mg χοληστερόλης, 172 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 6 g ζάχαρη και 5 g πρωτεΐνης.
