Κέικ βακκίνιων | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια βακκίνια
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 αυγα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• Γλυκισμένη κρέμα γάλακτος (προαιρετική)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Χρησιμοποιήστε γενναιόδωρα ένα ορθογώνιο ταψάκι 2 τεμαχίων. Απλώστε τα βακκίνια και τα πεκάν πάνω από το κάτω μέρος του πιάτου. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης χτυπάτε τα αυγά με ένα ηλεκτρικό αναμικτήρα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι την αφρώδη. Προσθέστε 1 κουταλάκι ζάχαρη, αλεύρι, λιωμένο βούτυρο και γάλα. κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να συνδυαστεί (το κτύπημα θα είναι παχύ). Βάλτε προσεκτικά το κτύπημα πάνω από τα βακκίνια και τα καρύδια.

• Βήμα 3

  Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι καφέ και μια ξύλινη οδοντογλυφίδα τοποθετημένη κοντά στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Ψύξη σε ράφι καλωδίων τουλάχιστον 30 λεπτά. Για να σερβίρετε, κουτάλι ζεστό κέικ σε επιδόρπια πιάτα, κόκκινη πλευρά με επάνω. Εάν θέλετε, επάνω με ζαχαρωμένη κρέμα γάλακτος. Κάνει 12 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 319 θερμίδες, (5 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 57 mg χοληστερόλης, 71 mg νατρίου, 44 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 3 g πρωτεΐνης.