Κλασική πίτα μαρέγκας σοκολάτας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Κέικ ζυμαρικών 1 9 ιντσών
• 3 αυγά
• 3 φλιτζάνια γάλα
• 1 φλ
• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• 3 ουγκιά σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ¼ κρέμα γάλακτος τσαγιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άλατος kosher
• 6 κουταλιές σούπας εξαιρετικά λεπτόκοκκο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ετοιμάστε το αγαπημένο σας κέικ ζύμης. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Ξεχωριστοί κρόκοι αυγών από λευκούς. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.

• Βήμα 2

  Για κρέμα γάλακτος, σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, φέρετε 2-1 / 2 φλιτζάνια γάλακτος σχεδόν για να σιγοβράζετε (προσέξτε ώστε το γάλα να μην βράσει). Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, με ένα χτύπημα μπαλονιού 12 ιντσών ή μεγαλύτερο, ανακατεύετε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι γάλα στους 3 κρόκους αυγού. Σε ένα δεύτερο κύπελλο συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. χτυπήστε το μίγμα κρόκου αυγού μέχρι να λειανθεί. Σταδιακά χτυπήστε στο ζεστό γάλα. επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλλα.

• Βήμα 3

  Πάνω από το μεσο-υψηλό θερμό μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να έρθει σε πλήρη βράση. Βράζετε για 30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 4

  Ανακατέψτε τη σοκολάτα και το βούτυρο μέχρι να λιώσει και να λειώσει. Ανακατέψτε σε 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Στερεώστε το μείγμα μέσω ενός κόσκινου, πιέζοντάς το με μια σπάτουλα όπως απαιτείται. Ρίξτε τη γέμιση σοκολάτας στο προετοιμασμένο κέλυφος ζύμης.

• Βήμα 5

  Πλύνετε και το μπολ και το χτύπημα. Τοποθετήστε το λευκό στο μπολ με το μπολ με ζεστό (110 βαθμούς F) νερό. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά.

• Βήμα 6

  Σε ένα μεγάλο μπολ, με χτύπημα σύρματος 12 ιντσών ή μεγαλύτερο, χτυπάτε σιγά-σιγά τα ασπράδια αυγών μέχρι την αφρώδη. Ανακατέψτε με το 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, την κρέμα από ταρτάρ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher μέχρι να αναμειχθεί καλά.

• Βήμα 7

  Ανακατέψτε με το χέρι ή με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να ξετυλίξουν τα λευκά. Ανακατέψτε σε ζάχαρη εξαιρετικής ποιότητας, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, ψεκάζοντας τη ζάχαρη σε ολόκληρο το μπολ. Συνεχίστε να χτυπήσετε 7 έως 8 λεπτά ή έως ότου τα λευκά είναι υγρά, γυαλιστερά και μην γλιστρήσετε όταν το κύπελλο έχει αναποδογυρίσει. Οι άκρες των λευκών θα πρέπει να κάμπτονται ελαφρώς όταν το χτύπημα σηκώνεται από το μπολ.

• Βήμα 8

  Γυρίστε το μαρέγκα όλα μαζί με το γέμισμα της ζεστής πίτας. Με τη σπάτουλα απλώστε τη μαρέγκα από το κέντρο στα άκρα για να βεβαιωθείτε ότι οι σφραγίδες μαρέγκας θα φλοιώσουν σε όλη τη διαδρομή. Ψήνουμε 15 λεπτά στους 350 βαθμούς F ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή. μην υπερβείτε. Ψύξη σε συρτάρι για 1 ώρα. Ψυγείστε τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 539 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 140 mg χοληστερόλης, 444 mg νατρίου, 68 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 43 g σακχάρου και 11 g πρωτεΐνης.