Κεράσι ζελαττό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 πακέτο 16 ουγκιών κατεψυγμένα σκούρα γλυκά κεράσια, αποψυγμένα (3 φλιτζάνια)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα πορτοκαλιού
1 κούπα ζάχαρη
6 κρόκους αυγών
2 ¼ φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη γάλα καρύδας ή πλήρες γάλα
¾ κούπα κτυπώντας κρέμα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
⅔ φλιτζάνι φρυγανισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε κεράσια και φλούδα πορτοκαλιού. Μείγμα ή διαδικασία μέχρι ομαλό. Στέλεχος μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος. απορρίψτε τον πολτό και τη φλούδα. Μετρήστε 1 1/2 φλυτζάνια του υγρού κερασιού. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε ζάχαρη και κρόκους αυγών. χτύπησε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το γάλα, το γάλα καρύδας, την κρέμα και το αλάτι. ζεσταίνετε μόνο μέχρι να σιγοβράσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταματήσετε για 2 λεπτά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε αργά 1 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα γάλακτος στο μείγμα κρόκου αυγού. Επιστρέψτε όλο το μείγμα του κρόκου αυγού στην κατσαρόλλα. Θερμάνετε και αναδεύστε για 5 έως 6 λεπτά ή έως ότου το μείγμα πυκνώσει και επικαλυφθεί το πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού (185 ° F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης). Προσέξτε να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα δοχείο παγωμένου νερού. ανακατεύετε συνεχώς για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει.
Βήμα 5
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το υγρό κερασιού * και το μίγμα του κρόκου αυγού-γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί καλά. Η επιφάνεια κάλυψης του μείγματος με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε περίπου 4 ώρες ή μέχρι να κρυώσει καλά.
Βήμα 6
Παγώστε το μείγμα σε καταψύκτη παγωτού 2 έως 4 τεμαχίων σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν είναι επιθυμητό, κόψτε το μίγμα ζελατίνης για 4 ώρες πριν το σερβίρετε. **

*Υπόδειξη:

Εάν είναι επιθυμητό, ανακατεύετε το κόκκινο χρωματισμό τροφίμων στο επιθυμητό χρώμα.

**Υπόδειξη:

Η ωρίμανση του σπιτικού ζελατίνης βελτιώνει την υφή και βοηθά να μην το λιώσει πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια του φαγητού. Για να ωριμάσετε σε έναν καταψύκτη παγωτού παραδοσιακού τύπου, μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το καπάκι και το παξιμάδι και καλύψτε την κορυφή του δοχείου κατάψυξης με κερωμένο χαρτί ή φύλλο. Συνδέστε την τρύπα στο καπάκι με ένα μικρό κομμάτι πανί. αντικαταστήστε το καπάκι. Συμπληρώστε τον εξωτερικό κάδο κατάψυξης με αρκετό πάγο και αλάτι για να καλύψετε την κορυφή του δοχείου κατάψυξης (χρησιμοποιήστε 1 αλάτι για κάθε 4 φλιτζάνια πάγου). Περάστε περίπου 4 ώρες. Όταν χρησιμοποιείτε έναν καταψύκτη παγωτού με ένα μονωμένο μπολ κατάψυξης, μεταφέρετε το παγωτό σε ένα καλυμμένο καταψύκτη και ωριμάστε με κατάψυξη στην κανονική κατάψυξη για περίπου 4 ώρες (ή ελέγξτε τις συστάσεις του κατασκευαστή).