Χοιρινό και μπρόκολο ανασχηματισμό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 ουγκιά άπαχο χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​πιπερόριζα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ φλιτζάνι σάλτσα ψωμιού
• ½ φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές σφήνες
• 2 μοσχοκάρυδο σέλινο, με λεπτή μεροληψία (1 φλιτζάνι)
• 3 φλιτζάνια ροδέλες μπρόκολου
• 2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
• ½ φλιτζάνι ξηρό καβουρδισμένο κάσιους

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από χοιρινό. Μερικώς παγωμένο χοιρινό. Λεπτώς φέτες σε κόκκους σε σχήμα δαγκώματος. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το χοιρινό, 2 κουταλιές της σούπας σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το σκόρδο. Καλύψτε και ψύξτε για 1 έως 2 ώρες.

• Βήμα 2

  Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα του ψωμιού, το νερό, 2 κουταλιές της σούπας σόγιας, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το τετηγμένο κόκκινο πιπέρι. Ρίξτε τη σάλτσα στην άκρη.

• Βήμα 3

  Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το σέλινο σε καυτό λάδι για 1 λεπτό. Προσθέστε μπρόκολο. ανακατέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το wok.

• Βήμα 4

  Προσθέστε το μίγμα χοιρινού κρέατος στον καυτό wok. Ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν. Πιέστε το χοιρινό από το κέντρο του wok.

• Βήμα 5

  Ανακατέψτε τη σάλτσα. Προσθέστε σάλτσα στο κέντρο του wok. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου η σάλτσα παχυνθεί και διογκωθεί. Επιστροφή μαγειρεμένα λαχανικά στο wok. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί για να επικαλυφθεί η σάλτσα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε αμέσως με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. Πασπαλίστε με κάσιους. Κάνει 4 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε τα λαχανικά. καλύψτε και ψήστε μέχρι 4 ώρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 480 θερμίδες, (5 g κορεσμένου λίπους, 38 mg χοληστερόλης, 1554 mg νατρίου, 42 g υδατάνθρακες, 21 g πρωτεΐνης.