Καραϊβική φιλέτο χοιρινό με απόλαυση σταφίδας σταφίδας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Χοιρινό

• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα ρίγανης
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλλιογενών
• ½ φλιτζανιού χυμό ανανά
• 1 κουταλιά της σούπας λεπτής φλούδας
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 2 κουταλάκια αλάτι kosher
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού γάλα εδάφους
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 4 λίβρες κόκαλα στο κέντρο του βραχιολιού κεντρική σχιστόλιθο

Νοστιμιά

• 1 ½ φλυτζάνια κομμένο ανανά
• 1 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• 4 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• ¼ φλιτζάνι χυμό ανανά
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άλατος kosher
• ¾ λάδι ελαιοκράμβης
• 16 τορτίγια καλαμποκιού 6 ιντσών, τεταρτημοριακά
• 2 limes, τετράγωνο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Στον επεξεργαστή ή τον μπλέντερ συνδυάστε ρίγανη, 1 φλιτζάνι κόλιαντρο, 1/2 φλιτζάνι χυμό ανανά, φλούδα ασβέστης, 3 κουταλιές της σούπας. χυμό ασβέστου, 2 κουταλιές της σούπας. το αλάτι kosher, το σκόρδο και το κύμινο. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι να τεμαχιστεί. Με το μοτέρ να λειτουργεί, προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα μέχρι να ενσωματωθεί.

• Βήμα 2

  Με κοφτερό μαχαίρι, βγάλτε την επιφάνεια του χοιρινού κρέατος με μικρές σχισμές. Τοποθετήστε το ψητό στη φρυγανισμένη κατσαρόλα, στην κάτω πλευρά των οστών. Ρίξτε μίγμα με βότανα πάνω από ψητό. Ψήνουμε, ακάλυπτα 1-1 / 4 έως 1-3 / 4 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο του ψητού αναγιγνώσκει 150 βαθμούς F, κουτάνοντας μείγμα βοτάνων πάνω από το κρέας δύο ή τρεις φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ελαφρά σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε να σταθεί 10 λεπτά. Η θερμοκρασία θα ανέλθει στους 160 βαθμούς Φ.

• Βήμα 3

  Για να απολαύσετε, σε κύπελλο συνδυάστε ανανά, χρυσές σταφίδες, πράσινα κρεμμύδια, 1/4 φλιτζάνι χυμό ανανά, 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας. κόλιαντρο και 1/4 κουταλιού της σούπας. αλάτι kosher.

• Βήμα 4

  Σε μεγάλη κατσαρόλα, λάδι canola θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις σάλτσες tortilla σε καυτό λάδι για 15 έως 20 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Τυλίξτε σε φύλλα για να κρατήσετε ζεστά.

• Βήμα 5

  Για να σερβίρετε, κόβετε το κρέας από τα κόκκαλα και το κόβετε ελαφρά. Σερβίρετε με σάλτσες tortilla, απολαύστε και γαρνίρετε με σφήνες ασβέστη. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 664 θερμίδες, (5g κορεσμένα λιπαρά, 7g πολυακόρεστα λιπαρά, 23g μονοακόρεστα λιπαρά), 76 mg χοληστερόλης, 643 mg νατρίου, 52 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 19 g ζάχαρη, 35 g πρωτεΐνης.