Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Herbed Bone-In Κοτόπουλο Noodle Σούπα:
- Dilly Bone-In κοτόπουλο Noodle Σούπα:
- Συμβουλές
- Στοιχεία για τη διατροφή
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Βάλτε 2 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Πατάτε το κοτόπουλο στεγνό με χαρτοπετσέτα.
-
Βάλτε το κοτόπουλο στο δοχείο, με το δέρμα προς τα κάτω, πασπαλίζουμε με αλάτι και μαγειρεύουμε, αδιατάρακτα, μέχρι να ροδίσουν, 5 ή 6 λεπτά. Κόψτε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε τα στελέχη του σέλινου, διατηρώντας τα φύλλα. Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα κοτσάνια σέλινου σε κομμάτια 1/2 ιντσών. Ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδου και σκουπίστε τα με την επίπεδη πλευρά της λεπίδας μαχαιριού.
-
Προσθέστε τα λαχανικά και το σκόρδο στο δοχείο με το κοτόπουλο. Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας για να ξύσετε το κοτόπουλο και τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος του δοχείου. Προσθέστε 5 φύλλα δάφνης και ένα πρέζα αλάτι και πιπέρι.
-
Όταν το ζωμό έρθει σε βράση, ρυθμίστε τη θερμότητα έτσι ώστε να φυσαλίδες σταθερά. Μαγειρέψτε, αδιατάρακτα, έως ότου το κρέας αρχίσει να χαλαρώνει από τα οστά και μαγειρεύεται μέσα από 15 έως 20 λεπτά. Κόψτε τα φύλλα σέλινου.
-
Όταν το κοτόπουλο αρχίζει να πέφτει από το κόκκαλο, φέρνουμε το ζωμό σε μια κυλιόμενη βράση και προσθέτουμε 8 ουγκιά noodles αυγών. Ξεκινήστε τη δοκιμή μετά από 5 λεπτά. όταν τα ζυμαρικά είναι τρυφερά αλλά όχι γεμάτα, απενεργοποιήστε τη ζέστη.
-
Πετάξτε τα φύλλα δάφνης. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, διαιρέστε τη σούπα ανάμεσα σε 4 κύπελλα, γαρνίσετε με φύλλα σέλινου και σερβίρετε.
Herbed Bone-In Κοτόπουλο Noodle Σούπα:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το Βήμα 2, προσθέστε 4 φέτες φρέσκο φασκόμηλο ή ρίγανη ή 2 κλαδάκια δεντρολίβανο στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Αφαιρέστε τα όταν βγάλετε τα φύλλα δάφνης.
Dilly Bone-In κοτόπουλο Noodle Σούπα:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από την ισοπαλία 1 μάτσο φρέσκο άνηθο μαζί με νήμα. Στο Βήμα 2, προσθέστε το στο δοχείο με το κοτόπουλο. Αφαιρέστε τον άνηθο όταν βγάζετε τα φύλλα δάφνης.
Συμβουλές
"Τίποτα δεν καφέ μέχρι να στεγνώσει", λέει ο Mark Bittman. Στεγνώστε τους μηρούς του κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες για να επιταχύνετε τη διαδικασία ροδίσματος και να μειώσετε το σπάσιμο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 798 θερμίδες, 11 g κορεσμένα λιπαρά, 9 g πολυακόρεστα λιπαρά, 20 g μονοακόρεστα λιπαρά, 265 mg χοληστερόλης, 502 mg νατρίου, 51 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 5 g ζάχαρη, 46 g πρωτεΐνης.
