Σαλάτα βασιλικού κουίνου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κύπελλα μαγειρεμένα quinoa *
• 1 15 ουγκιά μπορεί να μην προστίθεται αλάτι κόκκινα φασόλια, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται ή 1-3 / 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο πιπέρι (1 μεγάλο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα (1 μέση)
• ½ φλιτζάνι κομμένα σε φέτες πράσινα κρεμμύδια (4)
• 4 φλιτζάνια σπανάκι μωρών ή ρόκα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε το βασιλικό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τυρί παρμεζάνα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει σχεδόν ομαλή, σταματώντας για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ του επεξεργαστή όπως απαιτείται. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε μαγειρεμένα quinoa, φασόλια, γλυκό πιπέρι, ντομάτα, και πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε μίγμα βασιλικού. ανακατέψτε για να παλτό. Σερβίρετε το μείγμα quinoa πάνω από το σπανάκι του μωρού.

*Υπόδειξη:

Για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα quinoa, σε ένα λεπτό σουρωτήρι ξεπλύνετε 1/2 φλιτζάνι quinoa κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό? διοχετεύω. Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε 1 1/4 φλιτζάνια νερό, quinoa, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει λίγο. Αποστραγγίστε οποιοδήποτε υπόλοιπο υγρό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 177 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 4 g μονοακόρεστου λίπους, 1 mg χοληστερόλης, 235 mg νατρίου, 24 g υδατανθράκων, 8 g ινών, 1 g σακχάρου και 8 g πρωτεΐνης.