Κοτόπουλο ψητό, ψητό κρεμμύδι και πίτσα από νεκταρίνια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
½ φλιτζάνι catsup
3 κουταλιές της σούπας βερίκοκο διατηρεί
3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
πιπέρι παύλα
1 μέτρια γλυκά λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές σφήνες
½ μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές σφήνες
2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
1 πράσο, τεταμένη κατά μήκος και κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών (μόνο λευκό τμήμα)
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αποκομμένο φρέσκο θυμάρι ή 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, θρυμματισμένο
dash αλάτι
πιπέρι παύλα
2 μεσαία χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου (περίπου 8 ουγγιές)
1 λεπτό λεπτό ιταλικό κέλυφος ψωμιού (Boboli)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα με μειωμένο λίπος (4 ουγγιές)
2 μεσαία νεκταρίνια ή 3 βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι και λεπτές φέτες
Φρέσκα φύλλα θυμαριού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Απλώστε ελαφρά μια μεσαία κατσαρόλα με σπρέι μαγειρέματος. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε στην γάτα, στα αποξηραμένα βερίκοκα, στον χυμό πορτοκαλιού, στη σάλτσα Worcestershire και στην πιπεριά. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, περίπου 10 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι ελαφρώς παχιά.
Βήμα 2
Καλύψτε και ψήστε τη σάλτσα για έως και 3 ημέρες.
Βήμα 3
Για το μείγμα κρεμμυδιού, ρίξτε ένα κομμάτι βαριάς αλουμινίου 48x18 ιντσών. Διπλώστε στο μισό για να κάνετε ένα διπλό πάχος φύλλου που μετράει 24x18 ίντσες. Φύλλο ψεκασμού με επικάλυψη ψεκασμού. Τοποθετήστε τα γλυκά κρεμμύδια, το κόκκινο κρεμμύδι, τα πράσινα κρεμμύδια, το πράσο και το σκόρδο στο κέντρο του φύλλου. Ψεκάστε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε δύο αντίθετες άκρες φύλλων και σφραγίστε με μια διπλή πτυχή. Διπλώστε τα εναπομείναντα άκρα για να κλείσετε εντελώς τα λαχανικά, αφήνοντας χώρο για να δημιουργηθεί ατμός. Παγώστε το φύλλο αλουμινίου στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από τα μέσου κάρβουνου για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα σχάρας απευθείας πάνω από μέσου άνθρακα. σχάρα για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν είναι πλέον ροζ, στρέφοντας μία φορά στο μέσο ψησίματος και βούρτσισμα με σάλτσα τα τελευταία 5 λεπτά.
Βήμα 5
Κόψτε το κοτόπουλο σε διαγώνια γραμμή σε λεπτές λωρίδες. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το κέλυφος ψωμιού σε ένα ταψί πίτσας ή ένα φύλλο ψησίματος. Απλώστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από το κέλυφος ή την κρούστα σε απόσταση 1/2 ίντσας από τις άκρες. Πασπαλίστε με το μισό τυρί μοτσαρέλα. Ψεκάστε το ψημένο κρεμμύδι με τυρί Medley. Τοποθετήστε λωρίδες κοτόπουλου και φέτες νεκταρινιού ή βερίκοκου πάνω από κρεμμύδια. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
Βήμα 7
Ψήνουμε σε φούρνο 400 βαθμών F περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί η πίτσα. Κόψτε την πίτσα σε σφήνες. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα θυμαριού, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 6 μερίδες.