Αβοκάντο & φρυγμένη σαλάτα καρότου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 αβοκάντο, στα μισά, σε σπόρους, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
• ⅓ φλιτζάνι ξύδι κόκκινο κρασί
• ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• 2 πακέτα 5 ουγκιών σκισμένα μικτά χόρτα
• 3 φλυτζάνια καβουρδισμένα καρότα *
• 6 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (3/4 φλιτζάνι)
• 6 ουγγιές queso fresco, θρυμματισμένες (1 1/2 φλιτζάνια)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε το μισό από ένα αβοκάντο σε ένα μεσαίο μπολ και πασπαλίστε με ένα πιρούνι μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατέψτε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι, την ρίγανη και το πιπέρι σε πούτσα αβοκάντο. αφήνω στην άκρη. Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε χόρτα, υπόλοιπα αβοκάντο, καρότα, πράσινα κρεμμύδια και queso fresco. Προσθέστε μίγμα σάλτσας και πετάξτε για να συνδυάσετε.

* καβουρντισμένα καρότα:

Ρίξτε 1 κιλό καρότα (6), κομμένα σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος, με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και απλώνεται σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε σε 425 ° F για 15-20 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσουμε, ανακατεύοντας μία φορά. Ψύξτε σε τηγάνι σε συρτάρι καλωδίων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 129 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 6 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 7 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης, 167 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 6 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 γραμμάρια ίνας, 2 γραμμάρια ζάχαρη και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.