Κολοκυθάκια και πιπεριές καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες 1/4-ίντσας
• 1 μεγάλη ψητή κόκκινη γλυκιά πιπεριά *, κομμένη σε λεπτές λωρίδες ή 1/2 από μια βάζο με κόκκους πιπεριάς ψημένες σε κόκκους των 7 ουγκιών, στραγγισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 κουταλιές της σούπας τραγανισμένο ή τεμαχισμένο μεξικάνικο άσπρο τυρί, όπως ερωτηματικό τοίχωμα ή τυρί αγρότη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι για 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, το ψητό πιπέρι, το νερό και το κύμινο. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράζετε, καλύπτεται για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι τραγανή. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. κορυφή με τυρί. Κάνει 6 μερίδες.

*

Για να καβουρντίσετε γλυκές πιπεριές, τρίψτε με λάδι μαγειρέματος. τοποθετήστε το σε ένα ρηχό ταψί. Ψήνετε σε φούρνο 425 βαθμών F για 20 λεπτά ή έως ότου τα δέρματα ξεφλουδίσουν, γυρνώντας μια φορά. Τυλίξτε σε φύλλα. αφήστε το να κρυώσει. Φλούδα και σπόροι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 52 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 χλστγρ. Χοληστερόλης, 92 χλστγρ. Νατρίου, 6 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ. Ινών, 2 γραμ. Πρωτεΐνης.