Μοσχάρι καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

12 ουγκιές χωρίς κόκαλο βόειο κρέας ψηλά μπριζόλα μπριζόλα ή μοσχάρι μπριζόλα μπριζόλα, κομμένα 1/4 ίντσα πάχους, ή 12 ουγκιά χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μισές στήθος κοτόπουλου
4 φέτες προσούτοτο (2 ουγγιές), μισή ή 2 λεπτές φέτες ζυμωμένο ζαμπόν, τεταρτημόρια
8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
πιπέρι παύλα
⅓ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι

Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο (εάν χρησιμοποιείται). στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το μοσχάρι ή κοτόπουλο σε 8 κομμάτια. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι κρέατος ανάμεσα σε δύο πλαστικά περιβλήματα. Εργαζόμενοι από το κέντρο μέχρι τις άκρες, χτυπάτε ελαφρά το κρέας με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος σε πάχος 1/8 ιντσών. Αφαιρέστε το πλαστικό περίβλημα. Τοποθετήστε μια φέτα προσιτούτο ή ζαμπόν πάνω από κάθε κομμάτι κρέατος. Προσθέστε ένα φύλλο φασκόμηλου. ασφαλίστε με μια ξύλινη συλλογή.
Βήμα 2
Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας. θερμαίνεται πάνω από μέση-υψηλή θερμότητα για 1 λεπτό. Προσθέστε το μοσχάρι ή το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου τρυφερή και δεν είναι πλέον ροζ. Περίστε με το πιπέρι. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα. καλύψτε και κρατήστε το κρέας ζεστό.

Βήμα 3
Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα. αφήστε να κρυώσει 1 λεπτό. Προσθέστε προσεκτικά το κρασί. Επιστρέψτε τη ζύμη στη ζέστη. μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί ελαφρώς το κρασί, ξύνετε τα καφετιά κομμάτια σε κατσαρόλα. Προσθέστε στο ρύζι τους χυμούς, τον μαϊντανό και το παρμεζάνα. πετάξτε για να συνδυάσετε. Αφαιρέστε τις ξύλινες βίδες από το κρέας Σερβίρετε το κρέας πάνω από το ρύζι. Κάνει 4 μερίδες.