Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Κόψτε το λίπος από τα πλευρά. Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε μια πλαστική τσάντα 2 γαλλικών τοποθετημένη σε ένα ρηχό πιάτο. Καλύψτε και ψήστε 1/2 φλιτζάνι από τις κρυμμένες γεύσεις Hoisin-Ginger Glaze. Ρίξτε το υπόλοιπο λούστρο πάνω από τα πλευρά. σακούλα σφραγίδας. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή έως 24 ώρες, περιστρέφοντας την τσάντα περιστασιακά.
-
Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο, απορροφήστε τα τσιπς σε αρκετό νερό για να το καλύψετε. Αποστραγγίστε τα τσιπ πριν χρησιμοποιήσετε.
-
Αποστραγγίστε τα νεύρα, απορρίπτοντας τη μαρινάδα. Προετοιμάστε τη σχάρα και τα τσιπς για έμμεση ψησίματος. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από τη σταγόνα. Τοποθετήστε τις νευρώσεις, τις πλευρές των οστών προς τα κάτω, στη σχάρα σχάρας πάνω από τη λεκάνη απόσταξης. (Ή τοποθετήστε τις νευρώσεις σε μια σχάρα με το ντεκολτέ και τοποθετήστε το στο σχάρα πάνω από το ταψί.) Κάλυμμα και σχάρα για 1-1 / 2 έως 1-3 / 4 ώρες ή έως ότου οι νευρώσεις είναι τρυφερές, βουρτσίζοντας περιστασιακά με το 1/2 φλιτζάνι επιλεγμένο λούστρο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 15 λεπτών ψησίματος. Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα και ξύλινα τσιπ, όπως απαιτείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και του καπνού. Απορρίψτε το υπόλοιπο λούστρο. Εάν είναι επιθυμητό, γυρίστε τις νευρώσεις πάνω τους και τοποθετήστε τους απευθείας πάνω από τα κάρβουνα για τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος. Για να εξυπηρετήσετε, εάν επιθυμείτε, γαρνίρετε με ολόκληρες πιπεριές Χιλή, άσβεστος σφήνες, και bok choy. Κάνει 6 μερίδες.
Κρυμμένη Απόλαυση Hoisin-Ginger Glaze
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε τη σάλτσα ψωμιού. σάλτσα δαμάσκηνου · σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο. ξηρό sherry; φρυγμένο σησαμέλαιο? μέλι; τριμμένο φρέσκο τζίντζερ? σκόρδο, κιμάς? και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
