Zucchini alfredo | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 5 μεγάλα κολοκυθάκια (περίπου 2-1 / 2 lb. σύνολο)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 τυρί κρέμα πακέτο 8 ουγκιών, σε κύβους και μαλακωμένο
• ¾ φλιτζάνι μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• Χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε τα κολοκυθάκια στα μισά σταυρωτά. Κόψτε κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/4-ιντσών και στη συνέχεια κατά μήκος σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες περίπου 1/4-ιντσών πλάτος (λωρίδες που μοιάζουν με φετουκτίνη). Θα πρέπει να έχετε περίπου 8 φλιτζάνια. Σε ένα μεγάλο σουρωτήρι ρίχνουμε το κολοκυθάκι με το αλάτι. Αφήστε να αποστραγγιστεί για 1 ώρα. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε. Στεγνώνετε.

• Βήμα 2

  Σε μια κατσαρόλα των 12 ιντσών μαγειρεύετε το κολοκυθάκι και το σκόρδο σε καυτό λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 4 λεπτά ή έως ότου τραγουδήσετε. Αφαιρέστε το μίγμα από την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ.

• Βήμα 3

  Στο τηγάνι θερμαίνεται το τυρί κρέμα και μισό και μισό πάνω από μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι ομαλή. Ανακατεύετε το τυρί παρμεζάνας με 1/2 φλυτζάνι. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια. ζεσταίνετε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο υπηρεσίας. Πασπαλίστε με πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πρόσθετο τυρί παρμεζάνα. Κάνει 8 μερίδες πιάτων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 351 θερμίδες (16 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 10 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 69 χλστγρ. Χοληστερόλης, 876 χλστγρ. Νατρίου, 7 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.