Σάντουιτς του Βιετνάμ καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα εξαιρετικά στιλπνές τοφου ή τέσσερα χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια κοπριάς (περίπου 1 1/4 κιλά συνολικά)
• ¾ φλιτζανιού χυμού ασβέστη
• 3 ασκαλώνια, αποφλοιωμένα και κομμένα
• 1 κομμάτι φρέσκιας τζίντζερ 2 ιντσών, ξεφλουδισμένο και κομμένο
• 2 σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 4 γαλλικές ψωμιές ψωμιού ή σάντουιτς
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
• 2 φρέσκες πιπεριές jalapeño, κομμένες σε φέτες * (προαιρετικά)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτό σε φέτες (προαιρετικά)
• ¾ φλιτζάνια κριθαρόκρεμα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα ταψί τοποθετήστε το tofu. Τοποθετήστε ένα δεύτερο πιάτο πάνω από το tofu και βάλτε το βάρος με δύο ή τρία δοχεία τροφής. Ψύξη για 2 ώρες. αποστραγγίστε το υγρό.

• Βήμα 2

  Για τη μαρινάδα, σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε χυμό ασβέστη, ασκαλώνια, τζίντζερ και σκόρδο. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή επικόλληση. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε σάλτσα ψαριού και σάλτσα σόγιας, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε. Αφήστε κατά μέρος τη μισή από τη μαρινάδα για την πεπόνι και το αγγούρι σαλάτα. Στην υπόλοιπη μαρινάδα προσθέστε συμπιεσμένο τόφου ή κοτόπουλο. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 1 ώρα.

• Βήμα 3

  Για τη σχάρα με κάρβουνο, ψήστε το tofu στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από τα μέσου κάρβουνου για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. (Ή κοτόπουλο σχάρα για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ (170 ° F), γυρίζοντας μια φορά μέσα από τη σχάρα.)

• Βήμα 4

  Διαχωρίστε το ψωμί κατά μήκος. απλώστε τις πλευρές με βούτυρο. Κορυφαία ψωμάκια με μαριναρισμένα καρότα και τόφου. Εάν θέλετε, προσθέστε πιπεριές jalapeño και κρεμμύδι. Κορυφή με κοραλλιοειδή και ψωμί. Σερβίρετε με πεπόνι και αγγούρι σαλάτα.

*Υπόδειξη:

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 588 θερμίδες, 4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά, 15 mg χοληστερόλης, 1964 mg νατρίου, 105 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 21 g σακχάρου, 24 g πρωτεΐνης.

---

Πεπόνι και αγγούρι σαλάτα

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια ανάμεικτο πεπόνι, όπως καρπούζι, πεπόνι μελιτζάνας και / ή πεπόνι, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 1 μικρό αγγούρι, σπαρμένο και κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• Φρέσκος βασιλικός
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ξηρά φιστίκια
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε την προστατευμένη μαρινάδα, το πεπόνι, το αγγούρι και μερικά κομμάτια φρέσκο ​​βασιλικό. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα. Πριν από τη σάλτσα προσθέστε φιστίκια και, αν θέλετε, χυμό ασβέστη.

---

Μαριναρισμένα καρότα

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι καρότα τεμαχισμένα (2 μεσαία)
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι λευκό ξύδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα καθαρό βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, περίπου 5 λεπτά ή έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Ψύξη για 10 λεπτά. ρίχνετε τα καρότα στο βάζο. Ψύξη, κάλυψη και ψύξη για τουλάχιστον 2 ώρες.