Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Περικοπή τυχόν περίσσειας δέρματος ή λίπους από το κοτόπουλο. Πιέστε το κοτόπουλο με πιπέρι και αλάτι. Σε ένα 12-ιντσών χυτοσίδηρο ή άλλο βαρέος φούρνου που πηγαίνει παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κοτόπουλο, την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Γυρίστε το κοτόπουλο. πασπαλίζουμε με φουντωτό φασκόμηλο.
-
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά τα ασκαλώνια και το 1/4 φλιτζάνι του ζωμού στο τηγάνι. Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ (170 ° F). Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα ασκαλώνια από την κατσαρόλα. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.
-
Για τη σάλτσα, προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό 1/2 φλιτζανιού και το κρασί στο τηγάνι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε απαλά, ακάλυπτα, για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου μειωθούν κατά το ήμισυ περίπου. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
-
Μεταφέρετε κοτόπουλο σε πινακίδες δείπνου. Επιστρέψτε τα κρεμμυδάκια και τους τυχόν χυμούς που συλλέγονται στο τηγάνι. προσθέστε βούτυρο, μουστάρδα και φύλλα φασκόμηλου. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αμέσως κουτάλι σάλτσα πάνω κοτόπουλο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 452 θερμίδες, 9 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά, 130 mg χοληστερόλης, 458 mg νατρίου, 6 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 3 g ζάχαρη και 39 g πρωτεΐνης.
