Λουκάνικο-θυμαρίσιο με καβουρδισμένη γαλοπούλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε σφήνες
• 2 λεμόνια, κομμένα σε τρίμηνα
• 1 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε 2-ιντσών κομμάτια
• 4 φρέσκα θυμάρι θυμάρι
• 8 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
• ¼ φλυτζανιών φτυάρι φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 8 λιβρών φρέσκια ή κατεψυγμένη γαλοπούλα, αποψυγμένη εάν έχει καταψυχθεί

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα λεμόνια, το σέλινο, τα κλαδιά του θυμαριού και το σκόρδο. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το βούτυρο, απομακρύνετε το θυμάρι, τη φλούδα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από τη γαλοπούλα. απορρίπτω. Ξεπλύνετε γαλοπούλα. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε γαλοπούλα, με το στήθος προς τα κάτω, σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας, κάντε μια κατά μήκος τομή σε μια πλευρά της σπονδυλικής στήλης, ξεκινώντας από το λαιμό. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά της ραχοκοκαλιάς. Αφαιρέστε και απορρίψτε τη ραχοκοκαλιά. Γυρίστε γαλοπούλα, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω. Γυρίστε τη γαλοπούλα όσο το δυνατόν περισσότερο με τα χέρια σας. Κόψτε και απορρίψτε τις άκρες των φτερών. Χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας ή ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά ολόκληρο το στήθος, δημιουργώντας δύο ίσα μισά.

• Βήμα 4

  Τρίψτε μίγμα βοτάνων-βουτύρου πάνω από γαλοπούλα από όλες τις πλευρές, μασάζ μερικά από το μείγμα κάτω από το δέρμα. Τοποθετήστε τα μισά γαλοπούλα, τις πλευρές του δέρματος επάνω, πάνω από τα λαχανικά σε τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο φούρνο στο κέντρο ενός εσωτερικού μυς του μηρού. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει τα οστά.

• Βήμα 5

  Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 1-1 / 2 έως 2 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει 175 ° F. (Οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαρό και τα βαρέλια πρέπει να κινούνται εύκολα στις υποδοχές τους.) Αφαιρέστε από το φούρνο. Καλύψτε μισά γαλοπούλα με φύλλο αλουμινίου. αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Απορρίψτε τα λαχανικά στο τηγάνι ψησίματος.

Υπόδειξη:

Για περισσότερη γεύση εσπεριδοειδών, χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό λεμονιών, ασβέστου και πορτοκαλιών στο τηγάνι ψησίματος. Χαμηλή σε φρέσκο ​​θυμάρι; Χρησιμοποιήστε την μισή ποσότητα φρέσκου δεντρολίβανου, φασκόμηλου ή εστραγκόν.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 547 θερμίδες, (12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 2 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 207 χλστγρ. Χοληστερόλης, 821 χλστγρ. Νατρίου, 5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γρ.