Αβγά του Πορτοβελο-σπανακιού καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 μικρά φρέσκα μανιτάρια portobello (περίπου 3 ουγκιές το καθένα), τα στελέχη και τα βράγχια έχουν αφαιρεθεί
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας απλό χωρίς λίπος γιαούρτι ή χωρίς λιπαρά ξινή κρέμα
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά μαγιονέζα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού έσπασαν φρέσκο ​​εστραγκόν ή θυμάρι
• 10 - 12 σταγόνες ζεστή σάλτσα πιπεριού
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 4 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου μειωμένου νατρίου ή ζωμό λαχανικών
• ½ κουταλάκι του γλυκού χωρίς αλάτι Cajun καρυκεύματα ή θαλασσινά καρυκεύματα
• 4 αυγά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Καπέλα μανιταριών εποχής με το αλάτι και το πιπέρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καπάκια μανιταριών και μαγειρέψτε 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, γυρίζοντας μία φορά. Μεταφέρετε τα καπάκια σε ένα πιάτο. καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί τα επόμενα έξι συστατικά (μέσα από ζεστή σάλτσα) μέχρι ομαλή.

• Βήμα 3

  Θερμάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε σπανάκι, ζωμό και Cajun καρύκευμα? μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 1 λεπτό μέχρι να σβήσει το σπανάκι. Διατηρούμαι ζεστός. Σκουπίστε την κατσαρόλα καθαρά.

• Βήμα 4

  Για να απομακρύνετε τα αυγά, γεμίστε το τηγάνι στο μισό μέρος με νερό. Φέρτε νερό στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα να σιγοβράζει (οι φυσαλίδες πρέπει να αρχίσουν να σπάσουν την επιφάνεια του νερού). Σπάστε ένα από τα αυγά σε ένα μικρό πιάτο. Προσαρμόστε προσεκτικά το αυγό σε νερό που σιγοβράζει κρατώντας το χείλος του πιάτου όσο το δυνατόν πιο κοντά στο νερό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά, τοποθετώντας έτσι τα αυγά να μην αγγίζουν. Βράζουμε, ακάλυπτα, 3 έως 5 λεπτά ή μέχρις ότου τα λευκά αυγά είναι πλήρως ρυθμισμένα και οι κρόκοι αρχίζουν να παχύνονται αλλά δεν είναι σκληροί. Αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι με κουτάλι με σχισμές. Αποτυπώστε σε μια πετσέτα χαρτιού για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού.

• Βήμα 5

  Για να συναρμολογήσετε, τα κορυφαία καλύμματα μανιταριού με μίγμα σπανάκι, τα αυγά με ωμό και τη σάλτσα. Αν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζουμε με επιπλέον καρύκευμα Cajun.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 167 θερμίδες (3 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 188 mg χοληστερόλης, 383 mg νατρίου, 7 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 3 g σακχάρου και 10 g πρωτεΐνης.