Μαϊντανό κοτόπουλο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

12 ουγκιές χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλα
2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού γάλα εδάφους
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
⅔ νερό κύπελλο
¼ φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ
4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές σφήνες
1 μέτρια κόκκινη ή πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες (1 φλιτζάνι)
½ μοσχάρι λεμονιού, κομμένο σε κομμάτια 2 ίντσας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού
2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο κουσκούς ή ρύζι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ψητά φιστίκια
Φρέσκα κλαδάκια δενδρολίβανου (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 1 ίντσας. Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, μοσχοκάρυδο, κανέλα, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και σκελίδες. Προσθέστε κοτόπουλο. ανακατέψτε για να παλτό. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί νερό, ξύδι, ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το τζίντζερ και το σκόρδο σε καυτό λάδι για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τη γλυκιά πιπεριά και τη λεμονιά ή τη λεμονιά. ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το wok. Απορρίψτε το λεμόνι, αν χρησιμοποιηθεί.
Βήμα 4
Προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου στο καυτό wok. Ανακατέψτε το κοτόπουλο για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να παραμείνει ροζ, ξύστε το κατώτατο σημείο του wok συνεχώς για να αποφύγετε να κολλήσετε μπαχαρικά. Πιέστε κοτόπουλο από το κέντρο του wok.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τη σάλτσα. Προσθέστε σάλτσα στο κέντρο του wok. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Επιστροφή μαγειρεμένα λαχανικά στο wok. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί για να επικαλυφθεί η σάλτσα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε αμέσως με κουλουράκι ή ρύζι με ζεστό μαγείρεμα. Πασπαλίστε με φιστίκια. Γαρνίρετε με φρέσκο δενδρολίβανο, αν θέλετε. Κάνει 4 μερίδες.