Ρύζι Jollof | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 1, 5 λίβρα αποφλοιωμένο ώριμο χοιρινό, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
¼ φλιτζάνι μαγειρικό λάδι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 - 2 καυτερές πιπεριές, όπως jalapeno ή serrano, ψιλοκομμένες *
4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 14, 5 ουγγιές κουτάκια σε κύβους ντομάτες με βότανα
2 κουτιά 14, 5 ουγκιών λαχανικά ή ζωμό κοτόπουλου
1 6 ουγκιά μπορεί ντομάτα πάστα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
1 φύλλο δάφνης
1 ¼ φλιτζάνι ρύζι μακριού κόκκου

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια πλαστική τσάντα με αυτοκόλλητη σφραγίδα 1 τεμαχίων συνδυάστε αλεύρι, σκόνη κάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το μισό κύβους χοιρινού κρέατος. Σφραγίδα τσάντα? ανακινήστε για να καλύψετε το χοιρινό κρέας. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κύβους χοιρινού κρέατος.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα 4 έως 6 τεταρτημορίων ή ολλανδικούς φούρνους καφέ χοιρινό φούρνο, μισό κάθε φορά, σε καυτό λάδι μέχρι ελαφρώς καφετί. αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και σκόρδο στο λάδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέστε ακατέργαστες ντομάτες, ζωμό και τοματοπολτό, ανακατεύοντας καλά. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε κρέας, καρότα, γλυκές πιπεριές, θυμάρι και φύλλα δάφνης. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Ανακατεύουμε το ρύζι. καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά περίπου 25 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το ρύζι και το κρέας είναι τρυφερό και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού απορροφάται, ανακατεύοντας περιστασιακά. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Κάνει 8 με 10 μερίδες.

*

Επειδή οι πιπεριές τσίλι περιέχουν πολύ πικάντικα έλαια, φροντίστε να προστατέψετε τα χέρια σας κατά την προετοιμασία τους. Τοποθετήστε τα γάντια ή τις σακούλες σάντουιτς πάνω από τα χέρια σας, ώστε το δέρμα σας να μην έρχεται σε επαφή με τις πιπεριές. Πάντοτε πλένετε καλά τα χέρια και τα νύχια σας σε ζεστό σαπουνόνερο αφού χειριστείτε πιπεριές τσίλι.