Πώς να φτιάξετε κουλουράκια καλύτερα σπίτια και κήποι

Παρασκευή: 40 λεπτά. Αύξηση: 45 λεπτά. + 5 λεπτά. Ψήνουμε: 25 λεπτά. Φούρνος: 400 βαθμοί F

Κάνει: 14 ρολά

Αυτά τα ρολά παίρνουν το τραγάνισμα τους από το τηγάνι του ζεστού νερού στο φούρνο που δημιουργεί ατμό κατά το ψήσιμο.

Συστατικά

1 κουτάλι σούπας ενεργό ξηρή μαγιά

2 φλιτζάνια ζεστό νερό (105 βαθμοί F έως 115 βαθμοί F)

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1-1 / 4 κουταλάκια αλάτι

5-1 / 4 έως 5-3 / 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ελαιόλαδο

Κίτρινο αραβοσιτέλαιο

Χοντρό αλάτι (προαιρετικό)

1. Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύστε τη ζύμη στο ζεστό νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο το αλεύρι. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). (Ή προετοιμάστε τη ζύμη σε ένα μίξερ με βάση με ένα γάντζο ζύμης, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια μέτρια άκαμπτη, ομαλή ζύμη.)

2. Γυρίστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. τοποθετήστε το σε λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε τη ζύμη μία φορά. καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Ας σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (45 έως 60 λεπτά).

3. Τρυπήστε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι ή επιφάνεια. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά.

4. Λιπάνετε ένα πολύ μεγάλο φύλλο ψησίματος ή δύο μικρότερα φύλλα ψησίματος. πασπαλίζουμε βαριά με καλαμποκάλευρο. Σχηματίστε τη ζύμη σε 14 μπάλες. Τοποθετήστε τις μπάλες στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Ας ανεβείτε για 5 λεπτά.

5. Τοποθετήστε ένα άδειο ταψί στον κάτω δίσκο ενός μη ψημένου φούρνου. Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι σε βάθος 1 ίντσας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Τραβήξτε κάθε κορυφή κυλίνδρου σε δύο ή τρία μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βουρτσίστε τα ρολά με νερό. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τοποθετήστε κυλίνδρους στη δεύτερη σχάρα του φούρνου. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν και να χρυσαριστούν. Αφαιρέστε αμέσως τα ρολά από τα φύλλα ψησίματος. Ψύξτε ελαφρά σε ένα συρτάρι καλωδίων. Σερβίρετε ζεστό.

Τα μυστικά ψησίματος αποκάλυψαν