Πώς να φτιάξετε το cheesecake καλύτερα σπίτια και κήποι

Βήμα 1: Επιλέξτε μια συνταγή Cheesecake

Τα cheesecakes είναι ένα κλασσικό ευχαριστημένο κοινό, και είναι τόσο απλά που κάνουν. Ξεκινήστε με μια μεγάλη συνταγή και ακολουθήστε τις συμβουλές μας για μια πλούσια γέμιση χωρίς ρωγμές. Αν θέλετε να ξεκινήσετε με τα βασικά, επιλέξτε μια εύκολη συνταγή cheesecake όπως cheesecake της Νέας Υόρκης.

Πάρτε τη συνταγή για το κλασικό τυρί Cheesecake της Νέας Υόρκης

Βήμα 2: Χρησιμοποιήστε το δεξιό περιτύλιγμα

Χρησιμοποιήστε μια ελατηριωτή σάλτσα για να φτιάξετε το cheesecake. Η αφαίρεση του cheesecake από οποιοδήποτε άλλο είδος πανοραμικής λήψης είναι σχεδόν αδύνατη επειδή η κρούστα ψίχουλα καταρρέει. (Ορισμένα επιδόρπια τύπου cheesecakelike μπορούν να ψηθούν σε άλλα είδη τηγανιών, αλλά μόνο όταν η συνταγή το καθορίζει.)

Βήμα 3: Αφήστε τα συστατικά να σταθούν

Αφήστε τα παγωμένα συστατικά σας να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Σε αυτή τη θερμοκρασία, θα πάρετε περισσότερο όγκο από τα αυγά, και το τυρί κρέμα θα μαλακώσει αρκετά για να συνδυάσει καλά με τα άλλα συστατικά. (Για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, τα αυγά δεν θα πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 30 λεπτά.) Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε το κέικ cheesecake. Όταν προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο στα συστατικά της κρούστας, ανακατέψτε μέχρι όλα τα συστατικά να είναι υγρά. Αυτό θα τους βοηθήσει να κολλήσουν μαζί όταν πιέσετε την κρούστα στο τηγάνι.

Βήμα 4: Πατήστε το μείγμα Κρούστα σε Pan

Πιέστε το μίγμα κρούστας σταθερά πάνω στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι η κρούστα διανέμεται, ώστε να είναι τουλάχιστον 2 ίντσες μέχρι τις πλευρές του τηγανιού. Η κρούστα πρέπει να είναι ψηλότερη από το επίπεδο της γέμισης, οπότε ο τελειωμένος τυροκομείο δεν διαρρέει τις άκρες. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό: με τα δάχτυλά σας ή με ένα κύπελλο μέτρησης.

Βήμα 5: Προετοιμασία της πλήρωσης

Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το μαλακωμένο τυρί κρέμας, το αλεύρι και τη ζάχαρη (και οποιεσδήποτε γεύσεις, αν η συνταγή τους απαιτεί) με μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό. Η λεπτομερής ανάμιξη είναι ιδιαίτερα σημαντική σε αυτό το στάδιο, έτσι ώστε το μείγμα να είναι ομαλό πριν προστεθούν υγρά όπως τα αυγά και το γάλα. Μόλις αδειάσει το κτύπημα, είναι δύσκολο να εξομαλύνετε τυχόν σβώλους.

Βήμα 6: Προσθέστε αργά το γάλα

Σιγουρευτείτε αργά το γάλα στο μίγμα τυριού κρέμας με τη χαμηλή ρύθμιση του ηλεκτρικού μίκτη.

Βήμα 7: Χτύπημα πλήρωσης

Χρησιμοποιήστε μια υψηλότερη ταχύτητα για να χτυπήσετε το γέμισμα μέχρι να είναι κρεμώδες και απαλό.

Βήμα 8: Ανακατώστε απαλά στα αυγά

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά τα αυγά μέσα στο γέμισμα. Ενώ θέλετε κάποια ένταση από τα αυγά, δεν θέλετε να υπερβείτε το κτύπημα μετά την προσθήκη τους. Το overbeating ενσωματώνει υπερβολικό αέρα στο μείγμα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει το τσάι κέικ να φουσκώσει πάρα πολύ κατά το ψήσιμο, στη συνέχεια να πέσει και να σπάσει.

Βήμα 9: Ρίξτε τη γέμιση στο Pan

Αδειάστε αργά τη γέμιση στο φούρνο με επίστρωση φλοιού. Διαδώστε ομοιόμορφα το γέμισμα με μια λαστιχένια σπάτουλα.

Βήμα 10: Ρυθμίστε μέσα σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη και ψήστε

Τοποθετήστε το γεμιστό ελατηριωτό τηγάνι σε μια ρηχή ταψί ακριβώς στην περίπτωση που κάποιο βούτυρο διαρρεύσει από το φλοιό ενώ ψήνεται. Ψήστε το cheesecake σε ένα προθερμασμένο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής.

Βήμα 11: Ελέγξτε το Cheesecake για την ενότητα

Στον ελάχιστο χρόνο ψησίματος, ελέγξτε το cheesecake για να κάνετε τη φρεσκάδα ανακινώντας απαλά το τηγάνι. Εάν η γέμιση εμφανιστεί σχεδόν απενεργοποιημένη (το κέντρο θα ζυγίσει ελαφρά), έχει γίνει. Μια περιοχή 2 ιντσών γύρω από την εξωτερική άκρη θα πρέπει να εμφανιστεί ρυθμισμένη. (Το κέντρο θα σταθεροποιηθεί καθώς ψύχεται.) Αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση - μπορεί να προκαλέσει σκασίματα στο cheesecake. Μην ελέγχετε για την ομοιότητα με το χτύπημα με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα - θέλετε μια ομαλή επιφάνεια.

Βήμα 12: Ψυχρό τυρί

Ψύξτε σύμφωνα με τη συνταγή. Οι περισσότερες συνταγές cheesecake ζητούν την ψύξη του cheesecake με αυτά τα βήματα:

• Ψήστε το cheesecake στο τηγάνι σε ένα συρτάρι για 15 λεπτά.
• Χαλαρώστε την κρούστα από την πλευρά της λεκάνης με μια σπάτουλα ή ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι (αλλά μην αφαιρέσετε τις πλευρές ακόμα).

Ψύξτε στο συρτάρι για άλλα 30 λεπτά.

Ξεκλειδώστε το κούμπωμα στις πλευρές του δοχείου ελατηρίου.

Ανοίξτε το ταψί όσο το δυνατόν ευρύτερα και σηκώστε προσεκτικά τις πλευρές του cheesecake.

Ψήνουμε καλά το cheesecake στο ράφι.

Καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.

Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι έχετε ορίσει χρονοδιακόπτες για αυτά τα στάδια. αν περιμένετε πάρα πολύ για να χαλαρώσετε την κρούστα από τις πλευρές του τηγανιού, ο τυρογάλακτος μπορεί να απομακρυνθεί από τις πλευρές του τηγανιού και να σπάσει.

Βήμα 13: Κόβουμε και σερβίρουμε το Cheesecake

Για να κόψετε ένα cheesecake σε καθαρές φέτες, χρησιμοποιήστε ένα μη ανθεκτικό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Πριν κόψετε κάθε κομμάτι, βυθίστε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το στεγνό με μια πετσέτα.

Συμβουλή: Εάν η κορυφή του cheesecake έχει σπάσει, μπορείτε πάντα να το καλύψετε επεκτείνοντας ένα λεπτό στρώμα ζαχαρωμένης κρέμας γάλακτος σε ολόκληρο το παγωμένο κέικ πριν το παρουσιάσετε στους καλεσμένους σας. Διακοσμήστε με μούρα ή μπούκλες σοκολάτας, αν θέλετε.

Μάθετε πώς μπορείτε εύκολα να κάνετε μπούκλες σοκολάτας

Συμβουλή: Το τυρί Cheesecake πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο για αποθήκευση. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για έως και 3 ημέρες. Για να παγώσετε το cheesecake, τυλίξτε (χωρίς γαρνιτούρες) σε πλαστικό περιτύλιγμα και σφράγιση σε μια τσάντα κατάψυξης, ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο σε βαρύ φύλλο. Παγώστε ολόκληρο το cheesecake για έως και 1 μήνα. παγώστε τα κομμάτια για έως 2 εβδομάδες. Για να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο cheesecake, χαλαρώστε λίγο το κάλυμμα. Ξεπαγώστε στο ψυγείο (ολόκληρο το cheesecake πρέπει να ξεπαγώσει μέσα σε 24 ώρες).

Ένας εναλλακτικός τρόπος για να ψήνετε το Cheesecake: σε ένα λουτρό νερού

Ψήνετε το cheesecake σε ένα λουτρό νερού για εξαιρετικά κρεμώδη αποτελέσματα. Επειδή το νερό στο τηγάνι δεν υπερβαίνει ποτέ τους 212 βαθμούς F, το λουτρό νερού απομονώνει το cheesecake έτσι ψήνει ομοιόμορφα. Το εξωτερικό δεν μαγειρεύει πιο γρήγορα από το εσωτερικό, οπότε η πρωτεΐνη των αυγών δεν υπερχειλίζει, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει σκασίματα στο cheesecake.

Για να ψήσετε ένα cheesecake σε ένα λουτρό νερού, προετοιμάστε το φλοιό σύμφωνα με τις οδηγίες. Τοποθετήστε το σκεύος ελατηριωτής επίστρωσης σε ένα διπλό στρώμα φύλλου βαρέως τύπου 18x12 ιντσών. Φέρτε τις άκρες του φύλλου προς τα πάνω και καλουπήστε γύρω από τις πλευρές του τηγανιού για να σχηματίσουν μια υδατοστεγή σφράγιση.

Προετοιμάστε την πλήρωση. Ρίξτε σε προετοιμασμένη τηγάνι. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα τηγάνι ψησίματος. Ρίξτε αρκετό βραστό νερό στο τηγάνι ψησίματος για να φτάσετε στα μισά του άξονα των σκελετών ελατηρίου.

Ψήστε για 60 λεπτά. Όταν τελειώσετε, οι άκρες του κέικ θα χαλαρώσουν λίγο όταν το ταψί ανακινηθεί ήπια. Σβήστε τον φούρνο. αφήστε το cheesecake να καθίσει στο φούρνο για 60 λεπτά (το cheesecake θα συνεχίσει να εγκαθίσταται κατά τη διάρκεια της στάσης του φούρνου). Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο ελατηρίου από το λουτρό νερού. Αφαιρέστε το φύλλο από την κατσαρόλα. Ψύξη και ψύξη σύμφωνα με τις οδηγίες.

Οι αγαπημένες μας συνταγές τυριού Cheesecake

Τυροκοκκαλιά σοκολάτας, καθένας; Ανεξάρτητα από το ποιο συνδυασμό γεύσης επιθυμείτε, έχουμε μια συνταγή cheesecake που θα κάνει το γλυκό δόντι σας ευτυχισμένο. Δεδομένου ότι είστε τώρα cheesecake pro, κανείς δεν θα μαντέψει ποτέ ότι το σπιτικό cheesecake σας δεν έρχεται κατευθείαν από το φούρνο.

Τυροκοκκίδα με σοκολάτα και φυστίκι

Πλούσιες και κρεμώδεις συνταγές τυριού Cheesecake

Τυροκόκκιλο από κόκκινο βελούδο

Cheesecake Mascarpone με κομπόστα φραουλών-ρεβεντούρι

Τυροκόκκιλο καραμέλας-καραμέλας

Εύκολη συνταγή Cheesecake χωρίς ψήσιμο

Ναι, μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε cheesecake χωρίς ψήσιμο! Αυτές οι συνταγές θα σας διδάξουν πώς να φτιάξετε τυρόψαρο χωρίς ψήσιμο, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πλούσιο, παρακμιακό επιδόρπιο χωρίς ποτέ να ενεργοποιήσετε το φούρνο σας.

Τροκερόπιτα χωρίς σάλτσα σοκολάτας

Οι καλύτερες συνταγές Cheesecake χωρίς ψήσιμο

Κατεψυγμένο τυρί

Τυρί ζαχαροκάλαμου

Σοκολάτα Cheesecake μπαρ