Μικρή ζάχαρη με διπλή τζίντζερ-πορτοκαλί μαρμελάδα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 14 - 16 μεγάλα πορτοκάλια (8 έως 10 λίβρες)
• 2 ½ φλιτζάνια νερό
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 φλιτζάνι χονδροειδώς κρυμμένο κρυσταλλωμένο πιπερόριζα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό τζίντζερ
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 πακέτο 1, 75 ουγκιά κονιοποιημένη φρουτοσακχαρίτη για συνταγές με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή 3 κουτάλια σούπας φρυγμένη πηκτίνη φρούτων για συνταγές χαμηλής ή μη ζάχαρης

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε τις φλούδες από 5 ή 6 από τα πορτοκάλια. Κόψτε τις φλούδες σε πολύ λεπτές λωρίδες. μετρήστε 1 φλιτζάνι φλούδες πορτοκαλιού.

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι αποκοπής, κόψτε και απορρίψτε τα στελέχη και τα άκρα ανθίσει από όλα τα πορτοκάλια. Κόψτε τις φλούδες (αν υπάρχουν) και τυχόν λευκές μερίδες στα πορτοκάλια. Εργαστείτε πάνω σε ένα μπολ για να πιάσετε τους χυμούς, χωρίστε τα πορτοκάλια (θα πρέπει να έχετε περίπου 4 ποτήρια πορτοκαλιές με τους χυμούς τους).

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε τις φλούδες πορτοκαλιού, το νερό και τη μαγειρική σόδα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε σε πορτοκαλί τομές με τους χυμούς τους, την κρυσταλλική τζίντζερ και το χυμό πιπερόριζας. Βγάλτε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά ακόμα. Μετρήστε ακριβώς τα 5 1/2 φλιτζάνια του πορτοκαλί μείγματος. απορρίψτε οποιοδήποτε υπόλοιπο μίγμα.

• Βήμα 1

  Μεταφέρετε το μείγμα πορτοκαλιού 5 1/2 φλυτζανιών σε βαρύ δοχείο 6- έως 8 τεμαχίων. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί 1/4 φλιτζάνι ζάχαρης και πηκτίνης. ανακατεύετε σε πορτοκαλί μίγμα. Φέρτε σε πλήρη βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύετε γρήγορα τα υπόλοιπα 3 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη. Επιστρέψτε σε ένα πλήρες βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε σκληρά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε γρήγορα τον αφρό με ένα μεταλλικό κουτάλι.

• Βήμα 1

  Τηγανίζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης με μισή πίντα, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο 1/4 ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. προσαρμόστε τα καπάκια.

• Βήμα 2

  Δοχεία γεμάτα βάζα σε δοχείο βρασμού νερού για 5 λεπτά (χρονοδιάγραμμα έναρξης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων. Κάνει 8 μισά pints.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 51 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 3 χλστγρ. Νατρίου, 13 γρ. Υδατάνθρακες, 1 γρ.