Υγιεινή ιταλική γαμήλια σούπα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 ουγκιά άπαχο βόειο κρέας ή άπαχο έδαφος αρνί
• 1 μικρό βολβό μάραθο, ψιλοκομμένο (περίπου 2/3 φλιτζάνι)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 4 κουταλιές ζωμό βοείου κρέατος
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη, θρυμματισμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ζυμαρικά Orzo
• 4 κύπελλα τεμαχισμένα escarole, σγουρό endive, και / ή σπανάκι
• 3 ουγκιά Parmigiano-Reggiano ή εγχώριο τυρί παρμεζάνα με φλοιό, κομμένο σε 4 σφήνες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το βόειο κρέας, το μάραθο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ακάλυπτα, σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά ή έως ότου το κρέας γίνει καφέ και τα λαχανικά είναι σχεδόν τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν χρειάζεται, αποστραγγίστε το λίπος.

• Βήμα 2

  Προσθέστε ζωμό, νερό, ρίγανη, δάφνη και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. * Αποθεματικό για γαρνίρισμα, εάν είναι επιθυμητό.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε σε orzo. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράστε απαλά, ακάλυπτα, 10 λεπτά ή έως ότου το ζυμαρικό είναι μόνο τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε στο escarole.

• Βήμα 4

  Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε τη σφήνα τυριού σε 4 κύπελλα σούπας. Βάζετε ζεστή σούπα σε κύπελλα. Κορυφή με τα δεσμευμένα φύλλα δάφνης.

*

Τα φύλλα του κόλπου συνθέτουν μια υπέροχη γεύση και άρωμα στις συνταγές. Ωστόσο, πρέπει να αφαιρεθούν πριν το φαγητό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 262 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 54 mg χοληστερόλης, 873 mg νατρίου, 22 g υδατανθράκων, 7 g ινών, 21 g πρωτεΐνης.