Πίνακας περιεχομένων:
Όλες οι μορφές αυτού του καλοκαιριού - καφέ, κίτρινο, Dijon - είναι φτιαγμένες από τους σπόρους των διαφόρων φυτών μουστάρδας. Ανεξάρτητα από τον τύπο που χρησιμοποιείτε, θα πάρετε μια δόση ωφέλιμων πλεονεκτημάτων: Το μουστάρδα είναι πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του θυρεοειδούς και το μαγνήσιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών καθώς και για την ενέργεια.
Salt Smarts: Επιλέξτε μια μουστάρδα με όχι περισσότερο από 100 mg νάτριο (130 για Dijon) ανά μερίδα.
Καλύτερα μαζί
Για μια πρόσθετη ώθηση στην υγεία, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδας - τους σπόρους, την εξάπλωση ή τη σκόνη - σε μπρόκολο, κουνουπίδι και πιάτα λάχανο. Το μουστάρδα περιέχει μυροσινάση, ένα ένζυμο που ενεργοποιεί μια ένωση καταπολέμησης του καρκίνου σε αυτά τα λαχανικά.
Χρυσή ευκαιρία
Οι περισσότερες κίτρινες μουστάρδες έχουν λαμπρή απόχρωση από το προστιθέμενο κουρκούμη, ένα μπαχαρικό γνωστό για τις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του. Μελέτες αποκαλύπτουν ότι μια ένωση σε κουρκούμη που ονομάζεται κουρκουμίνη μπορεί να προστατεύσει από τη νόσο του Alzheimer, την αρθρίτιδα και τον καρκίνο.
Ξεφύγετε από το κουλούρι
Με λιγότερες από 5 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού, η μουστάρδα είναι ένας τρόπος για να παίρνετε τα συνηθισμένα πιάτα από το χοιροστάσιο στο yum. Δοκιμάστε αυτές τις ανατροπές:
Ξεκινήστε μια ανταλλακτική μουστάρδα για να αντικαταστήσετε το μισό μάγουλο σε τόνο και πατατοσαλάτες, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά σούπας. μέλι μουστάρδα στο καλαμπόκι στο κοτσάνι αντί για το βούτυρο, ή ψηλά ψητά πατάτες με μια κούκλα μουστάρδας ολικής αλέσεως και ένα βούτυρο ξινή κρέμα.
Σούπα Up Σαλάτες Δώστε βασική βινεγκρέτ μια ώθηση από whisking μαζί 1 κουταλιά της σούπας. Dijon μουστάρδα, 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι ξύδι (για περίπου 10 μερίδες). Ανακατέψτε ένα κοτόπουλο ή μια μπριζόλα με μουστάρδα πριν ψήσετε. Η επάλειψη κάνει μια γευστική κρούστα που σφραγίζει σε χυμούς, έτσι ώστε το κρέας να παραμένει πολύ υγρό.
ΠΗΓΕΣ: David Grotto, RD, συγγραφέας των καλύτερων πράγματα που μπορείτε να φάτε. Elizabeth Jeffery, Ph.D., καθηγήτρια Διατροφικής Φαρμακολογίας στο Πανεπιστήμιο του Illinois. Ο Barry Ievenson, ιδρυτής του Εθνικού Μουσείου Μουστάρδου.
