Η κηπουρική αποτελεί μέρος της ζωής του Ρονάλντο Λινάρες όσο μπορεί να το θυμάται. Μεγάλωσε στην Κολομβία, όπου η μητέρα του μεγάλωσε το φαγητό τους στον κήπο τους και κάλεσε τη βοήθεια του γιου της για πολλές από τις εργασίες του στον κήπο. Παρά την επιρροή της μητέρας του, ο Linares δεν εξέτασε το πάθος του για την κηπουρική μέχρι χρόνια αργότερα, όταν οι φίλοι του σεφ τον ενθάρρυναν να δοκιμάσει.
Αρχικά, ο Λινάρες πίστευε ότι το καθήκον ήταν αδύνατο για τον περιορισμένο χώρο που είχε στη διάθεσή του στο μικρό του σπίτι. "Τότε σκέφτηκα, ξέρετε τι: Τι περισσότερο χρειάζομαι για να φυτέψω; Δεν είχα ανάγκη να φυτέψω πολλά πράγματα, γιατί όταν έχετε έναν μεγάλο κήπο, δεν μπορείτε να τα φάτε όλα, έτσι χάνετε ή πρέπει να το δώσω μακριά », λέει.
Ο Λινάρες ξεκίνησε σχεδιάζοντας τον κήπο του σε χαρτί, ζωγραφίζοντας όπου όλα πήγαν. Αυτό του έδωσε μια εκτίμηση των προμηθειών που θα χρειαζόταν για να χτίσει τον κήπο του. Χρησιμοποιώντας ακατέργαστο ξύλο (για να εμποδίσει τη διείσδυση χημικών ουσιών στο έδαφός του), έχτισε ένα ανυψωμένο κρεβάτι 5χ5 ποδιών και το πλήρωσε με το αγαπημένο του χώμα. «Πηγαίνω με το οργανικό χώμα επειδή είμαι σεφ και αυτό με κάνει πολύ συνειδητό για το τι μαγειρεύω και τι βάζω στο σώμα μου. Έτσι θέλω να είμαι βέβαιος ότι το προϊόν που καλλιεργώ είναι το καλύτερό του. " Μάθετε περισσότερα πώς να φτιάξετε το δικό σας ανυψωμένο κρεβάτι.
Όταν επιλέγουμε τα λαχανικά για να μεγαλώσουμε, ο Linares συμβουλεύτηκε την προσωπική γεύση του ουρανίσκου του. Είναι σημαντικό να μην ξεπεράσετε τη φύτευση. Αντ 'αυτού, φυτέψτε μόνο τις ποικιλίες που σας αρέσει και θα φάτε πολλά. Ο συνδυασμός τριών λαχανικών και τριών βοτάνων ήταν μόνο που χρειαζόταν: "Φύτεψα ραπανάκια, μαρούλια και καρότα στον κήπο μου, με ένα τμήμα για τα βότανα μου - άνηθο, μαϊντανό και κοχύλι", λέει ο Linares. "Από αυτά έχω κάνει sautes, slaws, πέστο, chutneys, salsa, και πολλά άλλα." Μάθετε περισσότερα για τα ραπανάκια. Μάθετε περισσότερα για το μαρούλι. Μάθετε περισσότερα για τα καρότα. Μάθετε περισσότερα για τον άνηθο. Μάθετε περισσότερα για το μαϊντανό. Μάθετε περισσότερα για το κοράνι.
Η κηπουρική έχει συνδυαστεί καλά με την αγάπη του Linares για το μαγείρεμα, αλλά λέει ότι η αυξανόμενη τροφή μπορεί να κάνει περισσότερα από τη μείωση του κόστους παραγωγής. Για αυτόν, είναι θεραπευτικό. Ξοδεύει πολύ χρόνο δίνοντας τα φυτά αγάπη και φροντίζοντας να πάρουν ό, τι χρειάζονται. Το συγκρίνει με την παρακολούθηση του παιδιού σας να μεγαλώνει. Κηπουρική δίνει επίσης Linares την ευκαιρία να επιδοθούν δημιουργική πλευρά του και να σκέφτονται έξω από το κουτί για το πώς να χρησιμοποιήσει τη συγκομιδή του.
Αν και είναι θεραπευτική, η κηπουρική απαιτεί μεγάλη υπομονή, λέει ο Linares. Η παραγωγή δεν θα αναδυθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας (ακόμη και με λιπάσματα), και υπάρχει πάντα η πιθανότητα αποτυχιών από παράσιτα, ζιζάνια ή πλάσματα. "Οι κήποι δεν δημιουργούνται εξίσου - κάποιοι πληρούν τα έντομα, μερικοί περνούν από ξηρασία, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να θυμάστε ότι κάθε χρόνο θα βελτιωθείτε και θα βρείτε τα δικά σας κόλπα και λύσεις", λέει ο Linares.
Η πεθερά του δίδαξε στο Linares ένα από τα αγαπημένα του κόλπα, αφού μερικά από τα λαχανικά του έδειχναν σημάδια γούνας: ψεκάνοντας το πιπέρι καγιέν πάνω στα φύλλα των φυτών. Ακριβώς όπως μερικοί άνθρωποι μισούν πικάντικα τρόφιμα, έτσι και πολλά ζώα - ειδικά ελάφια - και δεν προκαλούν καμιά βλάβη στα λαχανικά σας. Λάβετε περισσότερες λύσεις για την αντιμετώπιση σφαλμάτων, ασθενειών, ζιζανίων και ζωικών παρασίτων.
Η εκμάθηση των δικών σας τεχνικών θα κάνει την κηπουρική πιο ευχάριστη, αλλά η μισή μάχη ξεκινάει. Ο Λινάρες έχει ακούσει πολλές δικαιολογίες για το γιατί οι άνθρωποι δεν κηδεύουν: δεν υπάρχει αρκετός χώρος, δεν έχει αρκετό ρεπερτόριο και - το αγαπημένο του - είναι για τις γυναίκες.
Η κηπουρική είναι για όλους, λέει ο Linares. ακόμα και τα παιδιά μπορούν να το κάνουν. Γι 'αυτό συνιστά να εμπλακεί τα παιδιά και τα εγγόνια σας. Θα προωθήσει τη δέσμευση και θα δώσει στα παιδιά ένα εργαλείο ζωής που θα μπορούν να χρησιμοποιήσουν όταν είναι μεγαλύτερα. "Ως νεαρό παιδί που εργαζόταν στον κήπο με τη μητέρα μου, δεν είχα ιδέα τι κάνω, αλλά θα αφιερώσει χρόνο για να μου εξηγήσει όλα στον κήπο" λέει ο Linares. "Από εκείνη την αρχική εκπαίδευση, έκανα καλύτερες επιλογές για φαγητό να μεγαλώσω γιατί ήξερα τι ήταν καλό για μένα και τι δεν ήταν".
