Σκούρο σοκολάτα-βατόμουρο κέικ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• 2 αυγα
• 1 ⅔ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη ολλανδικής επεξεργασίας ή σε σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ⅔ κοκκώδη ζάχαρη
• ⅔ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα *
• 2 φλιτζάνια σμέουρα
• Σκόνη με τρούφα σοκολάτας
• Σμέουρα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφήστε το βούτυρο και τα αυγά να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς ΣΤ. Ελαφρά επίστρωση είκοσι τεσσάρων φλυτζανιών muffin 2-1 / 2 ίντσας με σπρέι μαγειρέματος χωρίς μαγείρεμα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη κακάο, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Σταδιακά προσθέστε μείγμα ζάχαρης, περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, χτυπώντας σε μεσαία ταχύτητα περίπου 5 λεπτά ή έως ότου φως και χνουδωτό, ξύνοντας πλευρά του μπολ περιστασιακά. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε σε βανίλια.

• Βήμα 4

  Εναλλακτικά προσθέστε μείγμα αλεύρου και βουτυρόγαλα σε μείγμα βουτύρου, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Χτυπήστε σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 20 δευτερόλεπτα περισσότερο.

• Βήμα 5

  Διαχωρίστε το μισό από το κτύπημα μεταξύ των προετοιμασμένων φλυτζανιών muffin. Διαχωρίστε τα 2 φλιτζάνια σμέουρα μεταξύ των κυπέλλων muffin, προσθέτοντας 3 ή 4 μούρα στο κέντρο κάθε φλυτζανιού. Πετάξτε το υπόλοιπο κτύπημα πάνω από τα μούρα σε κύπελλα muffin.

• Βήμα 6

  Ψήστε για 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα κοντά στα κέντρα. Ψύξτε τις κατσαρόλες στα ράφια καλωδίων για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα cupcakes από τα τηγάνια. Ψύξτε εντελώς στα ράφια καλωδίων.

• Βήμα 7

  Προετοιμάστε το κρύο του τσαγιού σοκολάτας. Για να ζεστάνετε τα cupcakes, αναστρέψτε ένα κέικ κάθε φορά σε ένα κουτάλι με σχισμές. Κρατήστε το κέικ πάνω από το μπολ του πάγου και το ψήσιμο του κουταλιού πάνω από το κέικ, επιτρέποντας την περίσσεια να στάζει κάτω. Τοποθετήστε τα τζάμια σε ένα συρτάρι που τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψύξτε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η γλάσο. Εάν θέλετε, γαρνίρετε κέικ με πρόσθετα σμέουρα. Κάνει 24 cupcakes.

* Δοκιμή κουζίνας:

Για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι ξινόγαλα, τοποθετήστε 1 κουταλιά ξίδι ή χυμό λεμονιού σε ένα ποτήρι μέτρησης. Προσθέστε αρκετό γάλα για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι ολικό υγρό ταραχή. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά πριν τη χρήση.

---

Σκόνη με τρούφα σοκολάτας

Συστατικά

• 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
• 2 κουταλιές σιρόπι αραβοσίτου ανοιχτού χρώματος
• 1 ⅓ φλιτζάνια κομμάτια σοκολάτας semisweet
• ¾ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεσαία βαριά κατσαρόλα συνδυάστε την κτυπώντας κρέμα και το σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε με μέση χαμηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε κομμάτια σοκολάτας και βανίλια. χτυπήστε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε και ψήστε περίπου 20 λεπτά ή έως ότου η πήξη φτάσει σε μια παχιά, χυμώδη συνοχή, ανακατεύοντας περιστασιακά.