Κρέμα φρυγμένης σούπας μάραθο με σπιτικά κρουτόν καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 λάμπα μάραθου (1 1/2 έως 2 λίβρες)
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο λευκό κρεμμύδι (1 μεγάλο)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
2 κουτιά 14, 5 ουγκιών κοτόπουλο με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
1 πατάτα φρυγανισμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1/2-ιντσών
1 φλιτζάνι μισό και μισό, ελαφριά κρέμα γάλακτος ή γάλα εξατμισμένο
2 κουταλιές της σούπας χυμό γκρέιπφρουτ
¾ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
Λευκή πιπεριά
Αλάτι kosher
1 σπόρος μάραθο μάραθο
1 συνταγή σπιτικά κρουτόν (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Κόψτε και πετάξτε τα μίσχους μάραθου, διατηρώντας μερικές από τις φτερωτές κορυφές. Αφαιρέστε τυχόν εξαφανισμένα εξωτερικά στρώματα από τη λάμπα. κόψτε μια λεπτή φέτα από τη βάση του βολβού. Κόψτε τη λάμπα σε φέτες 1/2-ίντσες, αφαιρώντας τον πυρήνα αν θέλετε. Αφαιρέστε τις φτερωτές κορυφές. αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2
Σε μια πλάκα ψησίματος 13x9x2-ιντσών συνδυάζονται φέτα μάραθου και κρεμμύδι. Ψιλοβρέχει με λάδι. πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλάκι αλάτι. Ψηλά, ακάλυπτα, περίπου 25 λεπτά ή μόλις τα λαχανικά είναι τρυφερά.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε το ζωμό και την πατάτα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στρώνουμε, καλύπτεται, περίπου 10 λεπτά ή έως ότου η πατάτα είναι τρυφερή. Ψύξτε ελαφρά.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών, το ένα τρίτο κάθε φορά, σε έναν αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το μισό και μισό, το χυμό γκρέιπφρουτ και το κύμινο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Γευτείτε σε γεύση με λευκό πιπέρι και πρόσθετο αλάτι.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα μαγειρέψτε σπόρους μάραθο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα περίπου 3 λεπτά ή μέχρι ανοιχτό καφέ και αρωματικά, ανακατεύοντας συχνά.
Βήμα 6
Κορυφή κάθε μερίδα με κορυφές μάραθο, σπαράγγια φρυγανιά, και, αν θέλετε, σπιτικά κρουτόν.

Για να βγείτε μπροστά:

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 5. Ψήστε ελαφρά τη σούπα. Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Κάλυψη και ψύξη για μέχρι 2 ημέρες. Τοποθετήστε τις κορυφές του μάραθου και τους φρυγμένους σπόρους μάραθου σε χωριστές επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες. Ψύχεται το μάραθο για 2 μέρες και αποθηκεύετε σπόρους μάραθου σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Για να εξυπηρετήσετε, μεταφέρετε τη σούπα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 6.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 97 θερμίδες (2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 11 mg χοληστερόλης, 416 mg νατρίου, 10 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 3 g πρωτεΐνης.

Σπιτικά κρουτόν

Συστατικά

2 φλιτζάνια κεχριμπάρι, ιταλικό ή γαλλικό ψωμί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Διαδώστε το κεχριμπάρι, το ιταλικό ή το γαλλικό ψωμί σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψί. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και αλάτι kosher. Ρίξτε για να παλτό. Ψήστε για 10 λεπτά. Ταραχή; ψήνετε για περισσότερο από 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και καφέ. Κάνει 2 κύπελλα.