Καρυδόπιτα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• ⅓ φλιτζάνι καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρυσταλλωμένο πιπερόριζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
• 4 ½ φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μη ζαχαρούχα κοκκινωπά κόκκινα κεράσια
• 1 φλιτζάνι βακκίνια
• 1 συνταγή Ζαχαροπλαστική για τη διπλή κρούστα πίτας
• γάλα
• κοκκώδη ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 συνταγή Ζαχαρωμένη κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλιας (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μεγάλο κύπελλο, ανακατεύουμε μαζί κοκκοποιημένη ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, άμυλο αραβοσίτου, κρυσταλλωμένη πιπερόριζα και φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέστε κεράσια και βακκίνια. ρίξτε απαλά το παλτό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια, αφήστε τα να σταθούν περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, αφήστε τα να σταθούν περίπου 45 λεπτά ή έως ότου τα κεράσια μερικώς αποψυχθούν, αλλά εξακολουθούν να είναι παγωμένα).

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Π. Προετοιμάστε το ζαχαροπλαστικό για την πίτα Double-Crust. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ελαφρώς ισοπεδώστε ένα μέρος ζύμης. Ρίξτε τη ζύμη από το κέντρο προς την άκρη σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Τυλίξτε τον κύκλο ζαχαροπλαστικής γύρω από τον τροχό. ξετυλίξτε σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Ευκολία τη ζύμη στην πλάκα πίτας χωρίς να το τεντώσετε. Κόψτε τη ζύμη 1/2 ίντσα πέρα ​​από την άκρη της πίτας πίτας. Ρίξτε το μείγμα φρούτων σε πλάκα πίτας με επένδυση ζαχαροπλαστικής.

• Βήμα 3

  Για την κορυφή του πλέγματος, κόψτε την εναπομένουσα ζύμη σε λωρίδες 3/4-ίντσες. Περιστρέψτε λωρίδες και πλέξτε πάνω από το γέμισμα σε πλέγμα. Πιέστε τα άκρα των λωρίδων στο κάτω χείλος ζαχαροπλαστικής. Διπλώστε το ζαχαροκάλαμο κάτω από τα άκρα των λωρίδων. άκρη πτύχωσης. Βουρτσίστε τη ζύμη με το γάλα και πασπαλίζετε με πρόσθετη κοκκοποιημένη ζάχαρη, αν θέλετε.

• Βήμα 4

  Τοποθετήστε την πίτα στο ταψί. Για να αποφύγετε την υπερκατασκευή, καλύψτε την άκρη της πίτας με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30 λεπτά (50 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα). Αφαιρέστε το φύλλο. Ψήνετε για 25 έως 35 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να γεμίσετε με φυσαλίδες 2 ίντσες από την άκρη και η ζύμη είναι χρυσή. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Εάν θέλετε, σερβίρετε με παγωτό με ζαχαρωμένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 512 θερμίδες, 7 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά, 15 mg χοληστερόλης, 341 mg νατρίου, 83 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 43 g σακχάρου και 5 g πρωτεΐνης.

---

Ζαχαροπλαστική για την πίτα διπλής κρούστας

Συστατικά

• 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• Shor βραστήρα
• 7 - 8 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε αλεύρι και αλάτι. Χρησιμοποιώντας το μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το σε λίπος, μέχρι τα κομμάτια να είναι μεγέθους μπιζελιών. Χρησιμοποιώντας κρύο νερό, ψεκάστε 1 κουταλιά νερό κάθε φορά πάνω από το μείγμα, ρίχνοντας απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να βρεθούν όλα. Χωρίστε στο μισό. Σχηματίζετε κάθε μισό σε μια μπάλα. Για το βάζο ζύμης βάλετε το μισό της ζύμης σε κύκλο 13 ιντσών.

---

Ζαχαρωμένη κρέμα με μαντίλια

Συστατικά

• 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα ψυγμένο δοχείο ανάμιξης συνδυάστε κτυπώντας κρέμα, ζάχαρη και βανίλια. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλες).