Σούπα κοτόπουλου με ματζόλες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 2 ½ κιλά νερό
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 μεσαία)
• ½ φλιτζάνι κομμένο σε φέτες πράσα (1 μεγάλο)
• 1 ½ φλιτζάνια κομμένο σε φέτες σέλινο (3 στελέχη)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι σε φέτες καρότο (2 μεσαία)
• 1 φλιτζάνι κομμένη σε φέτες (2 μεσαία)
• 4 - 5 κλαδάκια μαϊντανό
• 4 κλαδιά φρέσκου άνηθρου ζιζανίων ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρού άνηλου ζιζανίων (προαιρετικά)
• 1 συνταγή Matzo Balls

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε δοχείο 8 έως 10 τεμαχίων. Προσθέστε το νερό, τα κρεμμύδια, το πράσο, το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράζετε, καλύπτεται για 1-1 / 2 ώρες ή έως ότου το κοτόπουλο είναι σχεδόν τρυφερό. Προσθέστε τα καρότα και τα παστινάκια. σιγοβράστε, καλύπτεται, για περισσότερο από 30 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι τρυφερά.

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το δοχείο. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί την αφαίρεση και να απορρίψει το δέρμα από το κοτόπουλο. Τραβήξτε το κρέας από τα κόκαλα, απορρίπτοντας τα οστά. Κόψτε το κρέας διατηρώντας 3 φλιτζάνια (καλύψτε και ψήστε ή παγώστε το υπόλοιπο κομμένο κοτόπουλο για άλλη χρήση).

• Βήμα 3

  Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζωμό. αφήνω στην άκρη. Στέλεχος στέλεχος μέσα από δύο στρώσεις από 100 τοις εκατό βαμβακερό ύφασμα τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι? απορρίψτε τα στερεά. Αποβουτυρωμένο λίπος από ζωμό. Επιστρέψτε το ζωμό και τα λαχανικά στο δοχείο. Προσθέστε το μαϊντανό και, αν το επιθυμείτε, το ζιζάνιο με άνηθο. ζεσταίνετε. Σερβίρετε σε κύπελλα με το Matzo Balls.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 276 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 127 mg χοληστερόλης, 451 mg νατρίου, 16 g υδατανθράκων, 2 g ίνας, 20 g πρωτεΐνης.

---

Matzo Balls

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι γεύμα matzo
• 1 κουταλάκι αλάτι
• Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
• 4 ελαφρώς χτυπημένα αυγά
• ¼ φλιτζάνι λίπος κοτόπουλου
• ¼ φλιτζανιού ανθρακικού νερού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μπολ μίξης συνδυάστε το γεύμα matzo, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε στα αυγά και το λίπος κοτόπουλου (schmaltz) μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατεύετε σε ανθρακούχο νερό. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 2 ώρες. Με τα βρεγμένα χέρια, το σχήμα της ζύμης σε μπάλες 1 ίντσας. Προσεκτικά ρίξτε τη ζύμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα απαλού βρασμού αλατισμένου νερού. Κάλυμμα; σιγοβράζετε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει η δοκιμή Matzo Balls (θα πρέπει να είναι ελαφριά και μαγειρεμένα σε όλη τη διαδρομή). Μην αποκαλύπτετε την κατσαρόλα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρέστε προσεκτικά με κουτάλι με σχισμές. Σερβίρετε σε ζεστή σούπα κοτόπουλου. Κάνει περίπου 30 μπάλες.