Κοτόπουλο, στρείδι και λουκάνικο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅓ φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• 4 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
• 12 ουγκιά και λουκάνικο ή καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες 1/2-ίντσας και μισο
• 1 πίντα έσπρωξε στρείδια, στραγγισμένο
• Ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
• Ολόκληρο το άκρο, χωρισμένο στο στέλεχος (προαιρετικό)
• Φύλλα σκόνης (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα βαρύ φούρνο ολλανδικών 4 τεμαχίων ανακατέψτε το αλεύρι και το λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε και ανακατεύετε συνεχώς περίπου 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να σχηματιστεί ένα σκοτεινό, κοκκινωπό καφέ ροζ.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε σταδιακά το ζεστό νερό στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε το κοτόπουλο. Φέρτε το μείγμα στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά.

• Βήμα 4

  Ανακατέψτε το λουκάνικο. Καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 20 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε το λίπος.

• Βήμα 5

  Ξεπλύνετε τα στρείδια και αποστραγγίζετε καλά. ανακατεύουμε σε gumbo. Καλύψτε και σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα στρείδια και το μείγμα είναι ζεστό.

• Βήμα 6

  Κουτάρετε πάνω από το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και, αν θέλετε, γαρνίρετε με okra. Εάν είναι επιθυμητό, ​​σερβίρετε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη στο πλάι κάθε μερίδας για να ανακατεύετε σε κόμμι. Κάνει 6 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε το roux. δροσερός. Μεταφέρετε σε δοχείο βάζου ή ψυγείου. καλύψτε και ψήστε έως και 24 ώρες πριν τη χρήση.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 623 θερμίδες (9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 120 mg χοληστερόλης, 1056 mg νατρίου, 34 g υδατάνθρακες, 3 g ίνας, 38 g πρωτεΐνης.