Τα καλύτερα μπισκότα ποτέ. | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
½ κρέμα γάλακτος τσαγιού
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
½ φλιτζάνι ή βούτυρο
Milk γάλα φλιτζάνι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη, την κρέμα της πέτρας και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να διανείμετε τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
Βήμα 2
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης ή ένα πιρούνι, κόψτε το λίπος σε μίγμα αλεύρι μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, βεβαιωθείτε ότι είναι παγωμένο. (Η ανάμιξη με το χέρι μαλακώνει το λίπος, καθιστώντας τη ζύμη κολλώδη και σκληρή για χειρισμό.)
Βήμα 3
Πιέστε απαλά το μίγμα λίπανσης αλεύρι στις πλευρές του μπολ, κάνοντας ένα πηγάδι στο κέντρο. Ρίχνουμε το γάλα μέσα στο πηγάδι με τη μία. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατεύετε μόνο μέχρι το μίγμα να ακολουθεί το πιρούνι γύρω από το μπολ και σχηματίζει μια μαλακή ζύμη.

Βήμα 4
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνετε απαλά 10 έως 12 εγκεφαλικά επεισόδια.
Βήμα 5
Στην ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίστε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ίντσας (ή το βγάλτε έξω με μια ελαφρά αλευρωμένη τροχαλία, αν θέλετε). Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι πάνω από τη ζύμη.
Βήμα 6
Κόψτε τη ζύμη του μπισκότου με ένα 2-1 / 2-ιντσών στρογγυλό κοπίδι μπισκότων, πιέζοντας το κόπτη ευθεία προς τα κάτω. Προσέξτε να μην περιστρέψετε τον κόπτη ή να κόψετε τις άκρες των κομμένων μπισκότων ή δεν θα πάρετε μπισκότα ίσιας όψεως. Βυθίστε το κόπτη στο αλεύρι μεταξύ των τεμαχίων για να αποφύγετε την κόλληση. Εάν δεν διαθέτετε κόπτη μπισκότων, χρησιμοποιήστε γυαλί ευθυγράμμισης. Ή, απλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους 1/2-ιντσών και κόψτε σε τετράγωνα ή τρίγωνα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 7
Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, μεταφέρετε προσεκτικά τα κομμένα μπισκότα σε ένα μη ψημένο φύλλο ψησίματος. Για τα μπισκότα με κρούστα, τοποθετήστε την απόσταση περίπου 1 ίντσας. Για τα μπισκότα με μαλακή όψη, τοποθετήστε τα μπισκότα κοντά σε ένα μη ψημένο ταψί.
Βήμα 8
Reroll αποκόμματα ζύμης και κομμένα σε σχήματα μπισκότων. Προσπαθήστε να αποκόψετε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα από ένα μόνο περιτύλιγμα ζύμης. Πολλές αναστροφές της ζύμης προκαλούν σκληρή και ξηρή μπισκότα.
Βήμα 9
Ψήνετε τα μπισκότα σε φούρνο 450 βαθμών F για 10 έως 12 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα είναι χρυσά στην κορυφή και στο κάτω μέρος. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει 10 μπισκότα.