Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε φράουλες, μαρμελάδα και κρυσταλλωμένη πιπερόριζα. Καλύψτε και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 έως 60 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή με φύλλο αλουμινίου (ή λιώστε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος). αφήνω στην άκρη.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε αλεύρι, αραβοσιτάλευρο, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε τις 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε το 3/4 φλιτζάνι της κρέμας, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μόλις βρεθεί. (Εάν είναι απαραίτητο, ανακατεύετε σε επιπλέον κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να βρέξετε.)
-
Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνετε απαλά για τέσσερα έως έξι εγκεφαλικά επεισόδια ή μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Πατήστε ή ελαφρώς κυλάτε τη ζύμη μέχρι πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα αλευρωμένο 3-ιντσών στρογγυλό κόφτη μπισκότων, κόψτε τη ζύμη σε οκτώ κύκλους, βυθίζοντας κόφτη στο αλεύρι μεταξύ των κομματιών για να αποφευχθεί η κόλληση. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τις κορυφές με τις 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Ψήστε για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Βουρτσίστε με οποιοδήποτε υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ψωμί shortcakes σε ένα συρτάρι καλωδίων.
-
Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε την 1 κούπα κρέμα, τη ζάχαρη και την φλούδα πορτοκαλιού. Χτυπάτε με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία).
-
Για να σερβίρετε, χωρίστε τα shortcakes σε δύο. Μείγμα φράουλας κουταλιού πάνω από τα κομμάτια των shortcakes. Κορυφή με κτυπημένη κρέμα. αντικαταστήστε τις κορυφές των shortcakes.
