Βερίκοκο κέικ κρέμας με παγωμένο σοκολάτα-μασκαρπόνη | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 αυγά
• 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
• Shor βραστήρα
• 1 ¾ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα *
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν, φρυγανισμένο
• Σοκολάτα-Μάσκαρπόνς Πάγωμα
• Κομμάτια λευκής σοκολάτας και γάλακτος ή / και φρέσκα σμέουρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεχωριστά αυγά. αφήστε τους κρόκους αυγών και τα ασπράδια αυγών να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε και ελαφρώς αλεύρι τρία σκεύη στρογγυλής κέικς 8x1-1 / 2-ιντσών ** αδρανοποιήστε. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι και μαγειρική σόδα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το βούτυρο και το λίπος. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάτε μέχρι να συνδυαστεί, απόξεση πλευρά του μπολ περιστασιακά. Χτυπάμε σε κρόκους αυγών και βανίλια μέχρι να συνδυαστούν. Εναλλακτικά προσθέστε μείγμα αλεύρου και βουτυρόγαλα σε μείγμα βουτύρου, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη μόνο μέχρι να συνδυαστεί. Διπλώστε σε αποξηραμένα βερίκοκα και πεκάν.

• Βήμα 3

  Πλένετε σχολαστικά καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε ασπράδια αυγών σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία). Διπλώστε περίπου το ένα τρίτο των κτυπημένων λευκών αυγών σε κτύπημα κέικ για να φωτίσετε. Διπλώστε στα εναπομείναντα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ρίχνουμε το κτύπημα σε παρασκευασμένα ταψιά, απλώνουμε ομοιόμορφα.

• Βήμα 4

  Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου οι κορυφές επιστρέψουν όταν αγγίξουν ελαφρώς. Ψύξτε τις κατσαρόλες στα συρτάρια για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τα τηγάνια. Ψύξτε εντελώς στα ράφια.

• Βήμα 5

  Για να συναρμολογήσετε, γυρίστε δύο στρώματα κέικ με την κάτω πλευρά προς τα επάνω. Διαδώστε κάθε στρώμα με 2/3 φλιτζάνι Chocolate-Mascarpone. Τοποθετήστε αυτά τα στρώματα σε μια πλάκα που χρησιμεύει. Τοποθετήστε το υπόλοιπο στρώμα κέικ, στρογγυλεμένο προς τα πάνω, πάνω. Πάνω και πλευρά του πάγου του κέικ με το υπόλοιπο πάγωμα. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με μπούκλες σοκολάτας και / ή σμέουρα. Αν θέλετε, καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα κέικ, που καλύπτονται, στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

*

Για να κάνετε 3/4 φλιτζάνι ξινό γάλα, τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξίδι σε ένα ποτήρι μέτρησης ποτηριού. Προσθέστε αρκετό γάλα για να φτιάξετε 3/4 φλιτζάνι ολικό υγρό. ταραχή. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5 λεπτά πριν τη χρήση.

**

Εάν έχετε μόνο δύο τηγάνια κέικ, καλύψτε και ψήστε το ένα τρίτο του κτύπου ενώ τα πρώτα στρώματα κέικ ψήνουν.

---

Σοκολάτα-Μάσκαρπόνς Πάγωμα

Συστατικά

• 1 τυρί μασκαρπόνης σε κουτιά των 8 ουγκιών
• ½ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 6 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• Γάλα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το τυρί mascarpone, την ακατέργαστη σκόνη κακάου, το βούτυρο και τη βανίλια. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλά. Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια ζάχαρης σε σκόνη, χτυπάτε καλά. Χτυπάμε τις 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Σταδιακά κτυπήστε σε πρόσθετη ζάχαρη σε σκόνη. Αν χρειαστεί, χτυπήστε σε πρόσθετο γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, για να φτάσετε τη διασπορά της συνοχής. Κάνει περίπου 4 φλιτζάνια.