Λευκό φασόλι και ψητό σούπας σκόρδου με εσκαρόλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 λάμπες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• ⅔ ψιλοκομμένο πράσο (2 μεσαία)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο (1 βολβός)
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου
• 2 κουτιά των 15 ουγκιών cannellini φασόλια (λευκά φασόλια), ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 1 φλιτζάνι μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
• 6 φέτες 0, 5 ½ φέτας μπαγκέτα γαλλικό
• 6 φέτες τυρί Ελβετίας (περίπου 3 ουγγιές)
• 4 φλιτζάνια σχισμένο escarole ή σπανάκι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Κόψτε την κορυφή 1/2 ίντσας των βολβών σκόρδου για να εκθέσετε τα άκρα των μεμονωμένων γαρίφαλων. Αφήνοντας τους βολβούς ολόκληρους, αφαιρέστε τυχόν χαλαρά εξωτερικά στρώματα χαρτιού. Τοποθετήστε τους λαμπτήρες, κομμένες άκρες, σε διπλό πάχος φύλλου. Γεμίστε τους βολβούς με το 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Φέρτε τις άκρες των φύλλων προς τα πάνω γύρω από τους λαμπτήρες και αναδιπλώστε για να περικλείσετε. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι το σκόρδο να είναι μαλακό όταν συμπιέζεται. Αφήστε το να κρυώσει. Πιέστε το σκόρδο από τα δέρματα σε ένα μικρό μπολ. πασπαλίζουμε με ένα πιρούνι.

• Βήμα 2

  Σε μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε πράσα, μάραθο και κρεμμύδι σε 1 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή έως ότου τρυφερή και καραμελοποιημένη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το μισό από το ψημένο σκόρδο, το ζωμό και τα 1 1/2 κουτιά (2 2/3 φλιτζάνια) των φασολιών. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξη ελαφρά. Τοποθετήστε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι ομαλά. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα.

• Βήμα 3

  Προσθέστε τα υπόλοιπα φασόλια, μισό και μισό, και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο καθαρισμένο μείγμα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, το προθερμασμένο κοτόπουλο. Τοποθετήστε φέτες μπαγκέτας σε ένα φύλλο ψησίματος. Φρεάρετε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν, γυρίζοντας μία φορά. Απλώστε το toast με το υπόλοιπο ψημένο σκόρδο. Τοποθετήστε μια φέτα τυριού σε κάθε φέτα τοστ. Φτυάρι μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να καφέ.

• Βήμα 5

  Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και απομείνετε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε escarole; ρίξτε το παλτό.

• Βήμα 6

  Κουλουράδικη σούπα σε κύπελλα. Κορυφή με φρυγανιά και εσκαρόλα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 387 θερμίδες, 6 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 8 g μονοακόρεστου λίπους, 28 mg χοληστερόλης, 990 mg νατρίου, 42 g υδατανθράκων, 9 g ινών, 2 g σακχάρου και 16 g πρωτεΐνης.