Ζεστή μελιτζάνα και πατάτα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένη μελιτζάνα
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να ψιλοκομμένες φρυγμένες με φωτιά ντομάτες με σκόρδο, undrained
• ¾ φλιτζάνι χοντρό κομμένο κίτρινο γλυκό πιπέρι (1 μεσαίο)
• 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, με το μισό και κομμένο σε λεπτές σφήνες
• 4 φλιτζάνια χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα καλέντουλας
• 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λωρίδες
• 4 φλιτζάνια γαλλικό ψωμί ολικής άλεσης σούπας ή πολυβούρνου, φρυγανισμένο *
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα (2 ουγγιές)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια αργή κουζινέτα 3 1 / 2- ή 4-τετραγώνων συνδυάζονται μελιτζάνα, ντομάτες, γλυκό πιπέρι και κόκκινο κρεμμύδι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 4 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 2 ώρες.

• Βήμα 2

  Εάν χρησιμοποιείτε ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας, γυρίστε στη ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας. Ανακατεύουμε στο φλοιό. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά περισσότερο.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για ντύσιμο, σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί ξύδι, λάδι, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι και σκόρδο.

• Βήμα 4

  Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ντύσιμο και το βασιλικό. ρίξτε απαλά το παλτό. Προσθέστε ψημένα κύβους ψωμιού. ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια πιατέλα που σερβίρει. Πασπαλίστε με τυρί. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 6 μερίδες.

*Υπόδειξη:

Για να φτιάξετε τοστ ψωμάκια, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Διαδώστε κύβους ψωμιού σε ένα ταψί ψησίματος 15x10x1 ιντσών. Ψήστε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας μία φορά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 243 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 5 mg χοληστερόλης, 421 mg νατρίου, 34 g υδατανθράκων, 7 g ινών, 8 g σακχάρου και 9 g πρωτεΐνης.