Λαχανικά με tofu | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

4 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
2 ουγγιές κλωστές φασολιών (νούγιες σελοφάν)
3 κουταλιές της σούπας νερό
3 κουταλιές της σούπας σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
1 ½ φλιτζάνια μικρά ροδέλες κουνουπιδιού
2 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες (1 φλιτζάνι)
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές σφήνες
4 ουγκιά φρέσκα μεσαία μανιτάρια, τετράγωνα (1-1 / 2 φλιτζάνια)
Πακέτο 1 ουγκιά παγωμένο σε γαλλικό στυλ φασόλια, αποψυγμένο
1 8 ουγκιά μπορεί βλαστών μπαμπού, στραγγισμένο
8 ουγγιές τοφου (φασόλι), καλά στραγγισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1/2-ιντσών
Τριαντάφυλλα καρότου (προαιρετικά)
Κριθάρι από μαύρο ή μαϊντανό (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μικρό μπολ καλύψτε τα μανιτάρια shiitake με ζεστό νερό. Αφήστε να μουσκεψετε για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε και συμπιέστε για να στραγγίσετε καλά. Κόψτε τα καπάκια μανιταριών σε λεπτές φέτες. Απορρίψτε τα στελέχη. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε τα νήματα φασολιών σε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε για 30 λεπτά. Στραγγίστε καλά. Κόβουμε σε μήκη 3 ιντσών. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας νερό, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και σησαμέλαιο. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας. (Προσθέστε περισσότερο μαγειρικό λάδι, όπως είναι απαραίτητο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.) Προθερμάνετε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε το κουνουπίδι σε καυτό λάδι για 2 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι. ανακατεύετε για 2 λεπτά. Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια. ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα αποψυγμένα πράσινα φασόλια, τους βλαστούς μπαμπού, τα μανιτάρια shiitake και τα νήματα φασολιών. ανακατεύετε-τηγανίζουμε περίπου 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανή-τρυφερή.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τη σάλτσα. Προσθέστε σάλτσα στο καυτό wok. Προσθέστε tofu. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά για να καλύψετε με σάλτσα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε αμέσως. Γαρνίρετε με τριαντάφυλλα καρότο και κριθαράκι ή μαριονέτες, αν θέλετε. Κάνει 4 μερίδες.

Συμβουλές

Απορροφήστε μανιτάρια και νήματα φασολιών. αποστράγγιση, κάλυψη και ψύξη μέχρι 4 ώρες. Προετοιμάστε τα καρότα, το κουνουπίδι και τα κρεμμύδια. καλύψτε και ψήστε μέχρι 4 ώρες. Προετοιμάστε όπως παραπάνω.