Γλυκό παγωτό καλαμποκιού καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

6 - 7 φρέσκα αυτιά καλαμποκιού ή 3 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι ολόκληρου πυρήνα
2 φλιτζάνια μισό και μισό, ελαφριά κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
8 κρόκους αυγού
2 κουταλιές της σούπας ροδάκινο
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
Παγωτό με άρωμα καραμέλας (προαιρετικό)
Καλαμπόκι καλαμποκιού ή καλαμποκιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Αν τα φλούδια δεν έχουν αφαιρεθεί από το καλαμπόκι, αφαιρέστε και απορρίψτε. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τα μεταξωτά. ξέπλυμα. Τοποθετήστε ένα αυτί καλαμποκιού κάθε φορά σε ένα ρηχό τηγάνι. Κρατώντας το αυτί υπό γωνία, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες των πυρήνων σε βάθος δύο τρίτων. Χρησιμοποιώντας τη θαμπή πλευρά του μαχαιριού. ξύστε το καλαμπόκι για να απελευθερώσετε τους γαλακτώδεις χυμούς στο τηγάνι. Μετρήστε 3 φλιτζάνια κομμένο καλαμπόκι με τους χυμούς του.
Βήμα 2
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε 1-1 / 2 φλιτζάνια καλαμποκιού και 1 φλιτζάνι του μισού και μισού. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι σχεδόν ομαλή. Ρίχνουμε το μείγμα καλαμποκιού μέσα από ένα κόσκινο λεπτών ματιών σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, πιέζοντας τα στερεά με την πλάτη ενός κουταλιού. απορρίψτε τα στερεά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 1-1 / 2 φλιτζάνια καλαμπόκι και το 1 φλιτζάνι μισό και μισό. Προσθέστε ζάχαρη, κρόκους αυγών, κονσέρβες ροδάκινου, κανέλα και μοσχοκάρυδο στο μείγμα καλαμποκιού στην κατσαρόλα. χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν. Μαγειρέψτε και ανακατεύετε συνεχώς με ένα θερμομονωτικό καουτσούκ ξύσιμο ή ξύλινο κουτάλι σε μέτρια φωτιά μέχρι να κρυώσει το πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού. * Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Στρώνουμε την κρέμα μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος σε ένα μεγάλο μπολ που τοποθετείται σε ένα μεγαλύτερο κύπελλο παγωμένου νερού. Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι να κρυώσει. Ανακατέψτε σε κτυπώντας κρέμα, χυμό ασβέστη και το 1 κουταλάκι αλάτι kosher. Καλύψτε την επιφάνεια του μείγματος με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε στο ψυγείο για 8 έως 24 ώρες.
Βήμα 4
Ψεκάστε τη κρέμα σε ένα καταψύκτη παγωτού 4- έως 5 τετραγωνικών. Παγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αφήστε το παγωτό τουλάχιστον 4 ώρες. Αν σας αρέσει, σερβίρετε με καραμέλα και καραμέλα ή καλαμπόκι καλαμποκιού.

*

Για να ελέγξετε την κρέμα για ομοιότητα, σύρετε ένα δάχτυλο στο πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού. Όταν ολοκληρωθεί η κρέμα, η γραμμή που γίνεται από το δάκτυλο σας θα παραμείνει χωρίς την κρέμα να τρέχει μαζί.

**

Για να ωριμάσετε το παγωτό σε έναν καταψύκτη παγωτού παραδοσιακού τύπου, μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το καπάκι και το παξιμάδι και καλύψτε την κορυφή του δοχείου κατάψυξης με κερωμένο χαρτί ή φύλλο. Συνδέστε την τρύπα στο καπάκι με ένα μικρό κομμάτι πανί. αντικαταστήστε το καπάκι. Συμπληρώστε τον εξωτερικό κάδο κατάψυξης με αρκετό πάγο και αλάτι για να καλύψετε την κορυφή του καταψύκτη, χρησιμοποιώντας 4 φλιτζάνια πάγο έως 1 φλιτζάνι αλάτι. Όταν χρησιμοποιείτε καταψύκτη παγωτού με μονωμένο μεταλλικό δοχείο, μετά την ανάδευση, αφαιρέστε το παξιμάδι. αντικαταστήστε το κάλυμμα. Καλύψτε το καπάκι με πάγο και καλύψτε με μια πετσέτα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 321 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 209 mg χοληστερόλης, 200 mg νατρίου, 27 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 15 g ζάχαρη και 5 g πρωτεΐνης.