Καπνιστή πέστροφα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 - 6 κομμάτια ξύλου ελάτης ή πεκάν
• 3 8 ουγκιές φρέσκια ή κατεψυγμένη πέστροφα (με δέρμα)
• 1 λεμόνι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
• 3 κλαδεύει φρέσκο ​​άνηθο ζιζανίων
• 1 κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• 1 3 ουγκιά πακέτο τυρί κρέμα, μαλακώθηκε
• ½ φλιτζάνι τραγανισμένο κατσικίσιο τυρί (chèvre) (2 ουγγιές)
• ⅓ cup crème fraîche ή ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά σούπας παρασκευασμένο χρένο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (2)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κορνιόνια
• 1 κουτάλι σούπας φρέσκο ​​ζιζάνιο άνηθο
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• Κροκεράκια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα καπνού, απολαύστε τα κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε. Διοχετεύω.

• Βήμα 2

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια πιατέλα, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Τοποθετήστε 2 φέτες λεμονιού σε κάθε πλευρά του ψαριού. Κορυφή με το άνηθο κλαδιά ζιζανίων? πασπαλίζουμε με πιπέρι.

• Βήμα 3

  Σε ένα σχάρα σχάρας λίπους για καπνιστές. ρυθμίστε προθερμανθέντα κάρβουνα, αποστραγγισμένα κομμάτια ξύλου και δοχείο νερού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα ψάρια, την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, σε σχάρα ψησταριού πάνω από τη δεξαμενή νερού. Κάλυμμα; καπνίστε για 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι. Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα και νερό όπως απαιτείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας.

• Βήμα 4

  Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε το δέρμα από την πέστροφα. Αφαιρέστε και απορρίψτε τις φέτες λεμονιού και τα άνθη των ζιζανίων. Ψάρεμα ψαριών. (Πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια.)

• Βήμα 5

  Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τυρί κρέμας, κατσικίσιο τυρί, κρέμα fraiche, χρένο και αλάτι. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά. Διπλώστε τα ψάρια, τα πράσινα κρεμμύδια, τα κορνιόνια, το ζαχαρωμένο ζιζάνιο και τα κάπαρη.

• Βήμα 6

  Σερβίρετε με κροτίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 74 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 1 g μονοακόρεστα λιπαρά), 27 mg χοληστερόλης, 75 mg νατρίου, 1 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.