Σολομός με υγρό πράσινο καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 λίβρα φρέσκες ή κατεψυγμένες μπριζόλες σολομού, κομμένες 3/4 ίντσες πάχους
3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού
3 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
1 κουταλιά μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι μαγειρέματος
1 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
6 φλιτζάνια σχισμένα μικτά πράσινα σαλάτα (όπως το σπανάκι, το Swiss chard, και το radicchio, ή το μουστάρδα ή τα χόρτα του Collard)
1 πορτοκαλί, αποφλοιωμένο και τμηματικό
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες (1/2 φλιτζάνι)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε 4 κομμάτια σερβιρίσματος. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Για το ντύσιμο, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού, νερό, σάλτσα σόγιας, μέλι, μαγειρικό λάδι, σησαμέλαιο και τζίντζερ.
Βήμα 3
Φροντίστε να ψαρεύετε το λιπαρό ψωμί με τηγανητό ράφι μίας ψησταριάς 4 ίντσες από τη φωτιά για 6 έως 9 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ψιλοκομμένο εύκολα με ένα πιρούνι, βούρτσισμα με 1 κουταλιά της σάλτσας στο μέσο της μέρας. (Ή ψήστε τα ψάρια στη λιπαρή σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από τα μέσου άνθρακα για 6 έως 9 λεπτά, γυρίζοντας απαλά και βουρτσίζοντας με 1 κουταλιά της σάλτσας στο μέσο της σχάρας.) Κάλυψη και κρατήστε το ζεστό ψάρι κατά την προετοιμασία των χόρτων.
Βήμα 4
Σε ένα μεγάλο κύπελλο σαλάτας συνδυάζουμε πράσινα και πορτοκαλί τμήματα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρετε το υπόλοιπο ντύσιμο σε βρασμό. Βράζουμε απαλά, ακάλυπτα, για 1 λεπτό. Προσθέστε κόκκινες λωρίδες πιπεριού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίχνουμε πάνω από το μίγμα των χόρτων, ρίχνοντας στο παλτό.
Βήμα 5
Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε το μίγμα των χόρτων ανάμεσα σε 4 δίσκους. Κορυφή με τα ψάρια. Σερβίρετε αμέσως.