Πατάτα ψωμιά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα χρυσού Yukon ή πατάτες σκουρόχρωμου, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 12 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (4)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και μαϊντανό πιπέρι
• ½ φλιτζάνι κίτρινη ντομάτα κεράσι, κατά το ήμισυ
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή / και κόλιαντρο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Σε μια 10-ιντσών φούρνο-ασφαλή μηχάνημα γάντζο μάγειρας πατάτες σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα. μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρις ότου οι πατάτες και τα καρότα είναι τρυφερά και ελαφρώς καφέ, γυρίζοντας περιστασιακά

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί τα αυγά, τα μισά πράσινα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε μίγμα αυγών πάνω σε πατάτες. Ψήστε, ακάλυπτα, περίπου 18 λεπτά ή έως ότου φαίνεται φρυττά ξηρά στην κορυφή. Αφαιρέστε τα φριττάτα από το φούρνο. Αφήστε να στέκεστε σε συρτάρι για 5 λεπτά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για το topper, σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε απαλά μαζί εναπομείναντα κρεμμυδάκια, ντοματίνια, σκόρδο και μαϊντανό. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 4

  Με μια σπάτουλα, χαλαρώστε τις άκρες των frittata από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος πάνω από την κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας δύο χέρια, αναστρέψτε την πιατέλα και την κατσαρόλα για να απελευθερώσετε τα frittata πάνω στην πιατέλα. Κόψτε τα φριττάτα στις σφήνες. Σερβίρετε με το πράσινο κρεμμύδι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 258 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 372 mg χοληστερόλης, 267 mg νατρίου, 18 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 2 g σακχάρου και 15 g πρωτεΐνης.