Χοιρινό με παστινάκια και αχλάδια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 3, 5 κιλά χωρίς κόκκαλα χοιρινό ψητό χοιρινό ψητό (διπλό φιλέτο, δεμένο)
• 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας μπουκάλι σκόρδο ή 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού έσπασε φρέσκο ​​θυμάρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κιλά πασπάνι ή / και καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1-1 / 2- έως 2 ίντσες
• 5 - 6 μεσαία αχλάδια, ξεφλουδισμένα, τεταρτημοριακά και πυρήνες (στελέχη άθικτα, εάν είναι επιθυμητό)
• 1 ½ φλιτζάνι κρασί λιμάνι
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα καφέ κρέας σε όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Πασπαλίζουμε το κρέας με το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε το παστινάκι και τα αχλάδια γύρω από το κρέας. Χύστε το κρασί πάνω από όλα. Χαλαρή κάλυψη με αλουμινόχαρτο. ψήνετε για 2 έως 2-1 / 2 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισαχθεί στο κέντρο των κτηνοτροφικών καταχωρητών 160 βαθμών F.

• Βήμα 2

  Μεταφέρετε το κρέας στην πιατέλα, διατηρώντας το υγρό μαγειρέματος. χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε το παστινάκι ή / και τα καρότα και τα αχλάδια στην πιατέλα. Κάλυψη με φύλλο κατά την προετοιμασία της σάλτσας.

• Βήμα 3

  Για σάλτσα, μετρήστε 1-1 / 2 φλιτζάνια μαγειρικό υγρό. Σε μια μέση κατσαρόλα ανακατεύουμε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το νερό. προσθέστε το υγρό μαγειρέματος. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου πάχουμε και φυσαλίδες. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά περισσότερο. Περάστε με πρόσθετο αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τη χορδή από το ψητό και φέτα κρέας. Σερβίρετε σάλτσα με κρέας και λαχανικά. Κάνει 10 έως 12 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 417 θερμίδες, 3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 5 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά, 93 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης, 238 χιλιοστά νάτριο, 33 γραμμάρια υδατάνθρακες, 6 γραμμάρια ίνας, 12 γραμμάρια ζάχαρη και 35 γραμμάρια πρωτεΐνης.